怎样做焦糖香蕉布丁铜锣烧 怎么做焦糖香蕉布丁铜锣烧,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃怎样做焦糖香蕉布丁铜锣烧 怎么做焦糖香蕉布丁铜锣烧能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有1.将牛奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。2.全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀,再倒入作法1的材料搅拌均匀。4.将作法2的材料以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状,熄火放凉备用。
1香蕉铜锣烧
1.两个鸡蛋,一盒奶,适量面粉,一小勺泡打粉,一根香蕉,进搅拌机绞匀
2.平底锅刷一点点油,小火
3.把面浆林在平底锅上,可以加些芝麻
4.等到冒小泡,翻面
5.加上果酱,就可以吃了
2香蕉焦糖塔
【准备】:提前2小时左右把鸡蛋从冷藏室里取出恢复室温备用。
【制作焦糖酱】:
1、100g细砂糖和1大匙水混合放入厚底锅中,中火加热至整体颜色呈淡褐色。
2、同时在另外的炉灶上把100ML淡奶油加热至微微沸腾的状态,待糖呈现淡褐色时关火,缓缓倒入淡奶油并不断搅拌(请务必带隔热手套进行操作并防止液体迸溅),待整体停止剧烈沸腾后,如果还没有完全融合,可以继续开小火加热并不停搅拌直至完全融合。
3、把焦糖酱倒入耐热容器中,取40g和120ML淡奶油混合均匀,送入冰箱冷藏至少2小时备用,剩余焦糖酱晾凉至室温备用。
【制作塔皮】:
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑,加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大,加入1个蛋黄继续搅拌均匀。
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌至松散无干粉状态即可,不需要成团。
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少1小时。
【制作乳酪塔馅儿】:
1、酸奶和鸡蛋提前从冰箱中取出恢复室温备用。
2、150g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出,用刮刀按压顺滑,加入50g细砂糖,擦底按压搅拌均匀后,依次加入100g无糖希腊酸奶、1个鸡蛋、2小匙柠檬汁、1小匙玉米淀粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。
【制作塔底】:
1、把松弛好的塔皮面团取出,用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中并去掉多余的部分,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿。
2、用叉子在塔皮底部戳洞,均匀的填上乳酪馅儿,确保每个角落都填满后送入预热好160度的烤箱,烘烤45分钟左右取出,放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模。
【制作topping和组合】:
1、把每根香蕉切成5块并裹上焦糖酱,堆在完全冷却的塔底上,四周留出一定距离。
2、冷藏好的焦糖奶油从冰箱取出,用电动打蛋器高速打发至九分,装入放好花嘴的裱花袋中,沿着塔的边缘均匀挤一圈。
3、在表面放上核桃和绿色叶子即可。
3焦糖布丁
1.焦糖材料,水和白糖倒入小锅中
2.模具抹些黄油
3.将小锅中的白糖和水用极小的火煮成焦糖色
4.然后倒入模具中
5.鸡蛋加入白糖
6.搅拌均匀
7.牛奶放凉后
8.倒入鸡蛋中,并加少许香草精增香
9.然后过筛倒入模具中
10.隔水160度烤50分钟左右
11.放冰箱冷藏三个小时后,倒扣在盘子中
12.取出食用
4焦糖布丁
1.焦糖浆制作:将细砂糖与50公克的水一起煮,煮的过程中不能搅拌要煮至糖浆呈现深褐色后,再倒入剩下的30公克水拌均匀。
2.将作法1拌匀后的焦糖浆,舀入耐烤布丁模中备用。
3.布丁馅制作:先将500公克的牛奶与细砂糖一起加热至糖完全融解后,再加入500公克的牛奶拌均匀。
4.把全蛋、蛋黄一起轻轻的打散后,缓缓的加入作法3中并拌匀,即过筛2次后,平均地倒入作法2有焦糖浆的烤布丁模中。
5.再将作法4放入已预热好的烤箱里,以上火150℃、下火190℃,隔水加热的方式烘烤约30分钟,表面的布丁馅不沾手即完成。
5焦糖布丁
1、把布丁液配料中的纯牛奶和、细砂糖和香草精倒入奶锅,隔水小火加热并用小匙不断搅拌,直到细砂糖融化,不用煮沸,然后放一旁备用。
2、往大碗里打入鸡蛋和蛋黄,用手动打蛋器打散,不用打发。
3、把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液里,一边倒一边用打蛋器搅拌均匀,然后过筛2-3次,静置在边备用。
4、把焦糖配料中的细砂糖和冷水倒入奶锅,用小火煮到褐色,其间不要用任何东西去搞拌,必要时轻轻晃动奶锅即可。
5、往煮好的焦糖里一次加入全部热水(小心溅出来烫手),然后轻轻晃动奶锅,混合均匀,焦糖就做好了,放置10分钟使其消泡。
6、把焦糖倒入耐高温牛奶瓶,待凝固备用。
7、把布丁液倒入装有焦糖的容器里,表面盖上锡纸,排在烤盘上。
8、往烤盘里注入开水,水高要1cm以上,180烤40分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。
9、烤好的焦糖布丁室温冷却后入冰箱冷藏2小时以上即可食用。