福建的特色菜，来到这里一定不能错过，非常美味
福建的简称是闵所以福建菜也是叫做闵菜的。而且这个菜是中国菜系里面的有名的一道菜。经过了很多年的发展才形成今天这种形式。这个城市是靠海的，所以美食就自然多的数不过来，而且小吃文化也是一个传奇，也正是因为这个的原因所以才会有很多来自各个地方的人前来品尝。虽然这里的美食很有当地特有的特点，但是它也是中国美食的一个重要组成部分。虽然我不能把这几个食物都品尝一遍，但是我会想办法把它们都介绍给大家的。
来到这里是一定要尝一下土笋冻的，这道美食可是这里特别有特色的小吃，而且制作的食材也是当地特殊加工承德，所以在别的地方如果想吃的话可是很不容易吃到的。这道菜从开始一直到现在可以说是有了很久的历史了，而且还有一个关于它的小故事呢。据说在早期年前，当时的粮食特别的缺少，所以没有办法的情况下就有人去抓海蚯蚓来煮汤喝，也差不多能够把肚子填饱。可是当最后吃的时候，汤已经凝固了，成了一个整块，所以人们就拿刀把它切下来一小块尝了一口之后发现味道还很不错，所以就一直流传了下来，而且经过实践一点点的发展，就有了现在的土笋冻。
其实这道菜一定要让土笋在水里泡够，目的是要让它把身体里的泥沙吐出来。然后在经过一系列的加工之后把煮好的土笋放进模型中，这样他就有了各种形状。而且它还有很多种吃法，还可以炒、熬汤吃。而且土笋冻的颜色很-漂亮，有点点的灰白色，同时还有点透明。一口吃下去给人一种清爽脆爽的感觉，特别的有弹性。如果能在上面加点配料那么味道就更好了，冰冰的这道菜特别有嚼劲，让你吃完一个之后就再也停不下来。
说到福建这里还有一个很有名的菜那就是佛跳墙了。这道菜的来源很久远，据说早在清代的时候就已经产生了。而且里面的食材也是有点名贵的，比如鲍鱼、海参等等多达二十八种的食材一起做成的。然后里面再加入点调味品比如像绍兴当地特有的绍兴酒，之后就要用泥把坛子封好，这样就只等着吃就可以了。一开始这道菜的名字是叫做"福寿全"的，意思就是能够幸福长寿，而且早期的时候做这道菜的食材也和现在有很大的不同。但是随着时间慢慢地推移，这道菜也在一点点的进行改变，里面的食物也是越来越丰富了。但是唯一不变的一点就是这道菜从一开始到现在用的都是绍兴酒坛，因为绍兴酒是一个很好地配料，它能够让这道菜的香味完全显示出来，但是又不是那么的浓烈。
而且做这道菜的时候也是非常有讲究的，必须要用荷叶给坛子进行封口，而且要用没有烟的炭火。如果你在一些饭店吃这道菜的时候还没有打开盖子就闻到了香味，那么你吃到的并不正宗。小编告诉你，真正的佛跳墙在做的过程中是没有一点香味的，只有等它打开了盖子，酒的香味便扑面而来。而且汤的颜色是褐色的，味道特别的香但是并不腻，让你只是闻味道就已经回味无穷了。因为这道菜是由很多种的食材做成的，所以有肉也有菜，每个食物都有它自己的特色但是搭配起来也很相融。每一种食物吃起来都很软，不仅好吃而且好看，不仅好看而且还有很多的营养价值。
在这里还有一个非常有特点的小吃，烧肉粽。而且它的历史同样也很久远，这道菜的最大特点就是做的时候很精细，而且一口下去给你的感觉特别香甜特别的嫩，足够把你的胃满足了。这道菜的名声在国内外都很响亮。在泉州肉粽店真的是到处都可以看到，如果你想尝一下正宗的肉粽的话那么来这里就是一个再好不过的选择了。这里的肉粽有很多种，差别其实都不太大，主要是在一些原材料上，材料也都是一些海鲜类的食物。其实啊在很多地方都能看到肉粽的影子，但是这里的肉粽是和别的地方有很大的差别的，它的馅很多一口下去全是肉，我保证当你吃过这里的肉粽之后，其他的肉粽你就会觉得没有那么的好吃了。
还有一道当地人经常自己在家做着吃的传统食物，福州鱼丸。因为这个地方是临海的，所以不用说也是有着很多的水里食物，所以鱼丸就自然的成为了这里的一道小吃。不管是当地的人还是外来的旅客都很喜欢这道小吃，因为它的味道特别的鲜美，而且你可以放心的吃，不管吃多少都不会感觉到腻。做这道菜也是有很多的讲究的，鱼肉一定要是鳗鱼或者淡水鱼，因为这样的肉吃起来很滑嫩，而且刺也很好去掉。只有严格的按照步骤做出来的鱼丸才会皮很薄，而且颜色又白又亮让你想吃但是又不舍得吃掉，还可以把它做成汤，也是很美味的。可以说这道菜是当地人们的一道不能缺少的食品。
