怎样做糖渍李子配脆皮烤鸭_糖渍李子配脆皮烤鸭最正宗的做法,话说得好“民以食为天”,儒雅的国际刑警本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下糖渍李子配脆皮烤鸭的做法吧!1.先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;
1PlumTart李子塔
1、将李子切片后,加入糖腌制15-20分钟左右,让汤汁渗透出来。
2、将塔皮(酥皮)放在烤盘,用叉子炸少许洞洞在中心,并刷上蛋液。
3、将腌制好的李子整齐的铺在塔皮中心,在塔皮的上下左右留出空。
4、烤箱预热200°C,烤18-20分钟左右。
5、最后在表层撒上糖粉就ok啦!
2李子糖水
1.将李子用清水洗净
2.锅里放入适量清水,将洗好的李子倒入
3.开大火,开始煮,煮开后转小火煮到李子开花,新鲜的李子非常好喝,大约两三分钟即可
4.放入冰糖再煮两分钟,用勺子搅拌,李子就会露出红黄的果肉,糖水也变得有些粘稠即可。等凉后放冰箱冰镇一下味道出奇的好喝哦
3庶糖李子
1.李子洗净后,先用盐腌约15分钟,再以冷开水沖洗干净,并放入碗中备用。
2.将庶糖、梅粉加入作法1中搅拌均匀后,放入冰箱中冷藏约30分钟后再拿出来稍微搅拌均匀即可食用。
4脆皮鸭腿
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中,加水抹过材料,加一勺盐略为调味,等锅上气后再煮5分钟左右,至鸭肉七八分熟即可;
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分,加入一勺酱油均匀上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;
3.腌制好的鸭肉沥干汁水,也可用纸巾擦试干。锅中加入油,烧至六成热时,把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可,晾凉之后斩件。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上,最后淋入蜂蜜,对于爱吃甜口儿的人来说,香酥甘甜,也是不错的选择。
5脆皮酱鸭
1、半片鸭清洗干净,去掉后面的尾部腺,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。
6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分,一定要清除掉淋巴组织,这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮,就是为了保证脆感,此部分一定不要略去,根据情况,也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足,中途加水会影响鸭肉的质量哦。