茄丁番茄鸡蛋捞面的做法其实非常简单。美食网美食提供茄丁番茄鸡蛋捞面的做法大全，茄丁番茄鸡蛋捞面的家常做法，提供茄丁番茄鸡蛋捞面的做法建议，教你茄丁番茄鸡蛋捞面怎么做，茄丁番茄鸡蛋捞面怎么做好吃。茄
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法
步骤1：准备材料。
步骤2：番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。
步骤3：茄子、青椒改刀(我习惯把茄子切成小丁)。
步骤4：起油锅，油热后炒香葱姜末。
步骤5：下入茄丁和青椒翻炒几下。
步骤6：放入番茄炒匀。
步骤7：放盐。
步骤8：放入生抽炒匀。
步骤9(整理)：加入适量水，盖盖焖煮(水和菜的量根据你家人口多少而定)。
步骤10：煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时(保持中大火)，转圈淋入蛋液。
步骤11：放鸡精，搅匀，盛出备用。
步骤12：烧开水，下入面条。
步骤13：煮熟后立刻放入冷水中过凉，想吃冰的可以用冰水。
步骤14：吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。
茄丁番茄鸡蛋捞面烹饪技巧
1、做面条卤时，一定要把番茄炒出汤汁以后，再加水烧开，这样做出的汤汁颜色好看，味道也好。
2、做凉面一般是先做面条卤，再下面、过凉。
3、面条煮好之后，要迅速捞出充分过凉，过凉以后要及时捞出食用，不然就会失去劲道爽滑的口感。
