凉拌酸辣土豆丝，凉拌酸辣土豆丝怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面美食菜谱专栏小编就为大家带来这道凉拌酸辣土豆丝的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！就算到了夏天的尾声也一定要吃凉拌菜（≧≦）
1凉拌酸辣土豆丝的做法步骤
1.土豆挂丝，过水两次 洗去淀粉才会脆脆的
2. 放入滚水 煮两三分钟 捞出来泡冷水一分钟 再捞出来装盘备用
3. 准备辅料 姜切片 蒜切粒 新鲜辣椒切粒 可用辣油代替 小葱切粒 香菜切段 热锅下油姜 和花椒落锅暴香 捞出扔掉 倒入煮好的土豆丝内 放入刚刚切莫所有辅料 倒入 糖 醋 放盐 味精 拌匀 即可
4. 成品 爽口下饭菜
凉拌酸辣土豆丝的做法小贴士 可以用辣椒油代替 煎油那个环节
2老干妈凉拌酸辣土豆丝的做法步骤
1. 土豆切丝过凉水祛淀粉滤水，锅内加水烧热放入土豆丝烫至变色等待5秒盛起，再次凉水冲凉，保持脆感。
2. 蒜要一粒即可。拍成蒜泥
3. 香菜一棵，我只是为了装盘好看，一棵只用了叶子
4. 将蒜泥、香菜叶、芝麻、以及两勺老干妈豆鼓在小碗拌匀
5. 拌好的佐料再和放凉的土豆丝拌匀即可
老干妈凉拌酸辣土豆丝的做法小贴士
土豆泥我喜欢吃脆的 ，所以入开水变色后再煮5秒是最喜欢的脆度，老干妈豆鼓酸辣度已经够了 作为开胃小菜我就不再放盐和味精。
3开胃小菜～凉拌酸辣土豆丝的做法步骤
1. 土豆去皮洗净切丝
2. 切好的土豆丝用凉水淘两遍，洗掉淀粉
3. 锅中烧水，烧开后将土豆丝倒进锅中煮一分钟，关火，立马捞出，放进凉水淘凉
4. 烫好的土豆丝加入盐，味精，料酒，醋，切好的葱花，还有姜丝，拌匀
5. 拌匀后加上一勺自己做的麻辣，拌匀即可
6. 酸辣爽脆
开胃小菜～凉拌酸辣土豆丝的做法小贴士
煮的时候稍微一烫就好，时间长了就不脆了
