泰州是江苏省地级市，简称“泰”，南唐时为州治，取“国泰民安”之意，始名泰州。
泰州是中国历史文化名城，泰州作为苏中门户，是承南启北的水陆要津，自古有“水陆要津，咽喉据郡”之称。泰州是江苏长江经济带的重要组成部分，也是上海都市圈的中心城市之一。
泰州是全国文明城市，第一批国家农业可持续发展试验示范区。境内所辖县市（区）全部建成国家级生态示范区、全国百强县。
泰州有2100多年的建城史，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风，被誉为祥瑞福地、祥泰之州。这里名贤辈出，“儒风之盛，素冠淮南”，泰州文化艺术史上的杰出代表有：王艮、刘熙载、施耐庵、郑板桥、梅兰芳等。
泰州名胜古迹众多，人文景观丰富，生态自然，风光秀丽，景色怡人，有崇儒祠、城隍庙、光孝寺、安定书院、日涉园、望海楼、梅兰芳纪念馆、人民海军诞生地纪念馆、古银杏森林、溱湖湿地、水上森林、千岛菜花、天德湖公园等。
泰州泰州菜属于淮扬菜系，境内河港纵横，水产资源丰富，对烹制江、河鲜菜肴独具特色，享誉江南的溱湖八鲜宴是泰州菜肴的特色招牌。特色美食有：大煮干丝、水乡富贵鱼、鮰鱼吻肚、八宝刀鱼、蟹黄粉皮、鳜鱼烧羊肉、蟹粉鱼饼、鸡汁虾球、碧波麻鸭、绿壳蛋橄榄圆、沙沟大鱼圆、薄荷鮰鱼狮子头、田螺鳝鱼等。
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