这主要集中在两个方面，一是理念层面上健康消费需求向旅游领域的深度渗入，必将推动旅游目的地建设和旅游产品开发的调整与优化，二是技术层面上人们对卫生、防疫要求的提高必将倒逼旅游服务方式、服务流程和服务质量的升级。
健康消费理念推动旅游业
发展向健康方向转型
进入21世纪以来，健康消费理念已开始对人们的多个生活领域产生影响，而本次疫情的爆发无疑进一步唤醒了人们的生命意识，强化了人们已经初步形成的对健康消费的认知。
在旅游消费领域，更加注重环境价值和健康主题的散客化、自驾游、休闲游将成为最重要的市场形态，这必将推动旅游目的地建设和旅游产品开发方向的调整——向健康方向转型。
特别是乡村旅游地的发展，原本就是以环境价值和生态价值取胜，疫情之后依托环境和生态优势，以健康为主题、向康养旅游目的地转型将成为一种新的选择，康养旅游小镇、康养民宿和乡村酒店、康养农业园区和康养花园等健康旅游载体建设，健康主题的旅游产品、旅游线路和旅游服务项目开发等，肯定会成为新一轮旅游业发展的热点。
从整个旅游业的发展进程来看，健康主题的旅游目的地建设和旅游产品开发还是一个新课题，在功能设定、文化主题选择、产品载体和服务流程等方面，还需要从理论到技术进行系统研究。
目前，国内已经出现了一些健康主题的旅游目的地开发案例，如三亚乐城医疗旅游先行区、武当山太极湖养生小镇、江苏大泗镇中药养生小镇、浙江平水生态养生小镇等的建设和运营，具有一定的示范意义。每个小镇都有独特的资源优势和鲜明的文化主题，要着力构建宜居、宜养、宜游的综合服务体系，打造独特的品牌形象和核心竞争力。
我们有很多的旅游地位于山区、森林、河段、湖畔、海滨及规模化的农业种植区内，依托当地优越的生态环境、丰富的物产、深厚的文化传承和原有的旅游业发展基础，向健康旅游目的地转型，具有天然的环境、资源、文化和产业优势。
其中关键是要综合考虑环境、气候、物产、文化等资源条件和医疗、休闲、运动、娱乐、文化体验等服务功能，以及住宿、餐饮、交通等基本服务配套，特别是要注重对核心资源的挖掘和对核心产业要素的打造，以形成完善的健康旅游目的地产品和服务体系。
卫生、防疫要求提高
推动旅游服务升级
疫情期间的防控经历，提高了所有人的安全防护意识，人们对活动空间、住宿、餐饮、购物及其他接触性服务都提出了新要求，甚至在一定程度上改变了某些传统的生活习惯。这对那些习惯于以传统、粗放的供给模式进行经营的旅游和服务企业来说，的确是一个很大的挑战。
首先是餐饮服务方式改良。圆桌合餐方式、一只公杯轮流敬酒是中国自古沿袭下来的传统饮食习惯，但从卫生管理的角度来看，这种习惯的确存在弊端。疫情之后餐饮行业已自发进行了反省，很多地方出台了以分餐制和公筷、公勺为主要标志的新餐饮服务标准。这种就餐形式的外在变化动摇了几千年传承下来的生活习惯，增加了相应的物质和服务成本，但从饮食安全的角度来说，是必须接受的原则性问题。
其次是食品安全与检疫管理。新鲜、野味、“原生态”的食材一直是乡村旅游餐饮的优势。随着国家法律禁止野生动物交易、食用等相关条款的出台，人们开始对乡村餐馆中的“现宰”活羊、活猪、活鸡的烹饪、饮食方式的安全性提出质疑。
实际上，我国《食品安全法》中已有禁止生产经营“未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类”的相关规定，《动物防疫法》也规定“屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫”。但长期以来，我们对“农家乐”餐馆中对家畜、家禽直接宰杀、烹饪上餐桌的做法采取默认态度，很多消费者也“好这一口”。
经历了这次疫情，警惕性提高了的消费者们不再会单纯为了“口福”去冒险，监管部门也应该进一步完善执法，让食品安全真正走向全面法制化。
总之，疫情的发生在一定程度上改变了人们的消费习惯和消费需求，健康消费理念得到了进一步强化。旅游业要积极适应市场变化，及时调整优化产品结构，升级服务方式和质量，实现高质量和可持续发展。
【来源：社会科学报】
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