【迷迭香烤鸡】1、把鸡肉洗干净2、挤入一点柠檬汁去腥,不需要半个那么多其实3、在撒入胡椒粉,按摩均匀4、然后用竹签在上面插很多的小...
1迷迭香烤鸡
1.把鸡肉洗干净
2.挤入一点柠檬汁去腥,不需要半个那么多其实
3.在撒入胡椒粉,按摩均匀
4.然后用竹签在上面插很多的小孔,方便带回腌制容易入味
5.再倒入辣椒粉,迷迭香,蒜蓉和盐,糖,抓均匀
6.腌制8个小时左右,赶时间最好也要有2个小时,蒜瓣其实一个就够了,我的蒜蓉有点儿弄
7.取出鸡块,在上面扫一层油
8.放入烤箱230度烤30分钟
9.中途每十分钟取出,扫一层油,中间把鸡块翻过来烤十分钟
10.最后十分钟必须是有皮的那层在上面,因为鸡肉油的出来了,我在旁边放了几根青菜吸油,可好吃了
11.最后的时候看看不要烤糊了,皮上色很漂亮的时候可以取出!怕不熟的可以用竹签插进去看看,没有血水流出即可!三十分钟真够了
2迷迭香烤鸡腿
1.将鸡腿洗净沥干水分
2.用竹签在面扎些小孔,以便入味,大蒜去皮压成蒜蓉
3.将鸡腿放入碗中,放入蒜蓉、黑胡椒碎、生抽、橄榄油、白兰地和盐,均匀的涂抹在鸡腿上,再帮鸡腿按摩一下,腌制1个小时
4.将腌好的鸡腿放在烤网上,在鸡腿表面均匀地撒上一层迷迭香,放入烤箱中层,用200度烤约40分钟,直到鸡腿颜色金黄,表皮酥脆即可
3迷迭香烤鸡翅
1.鸡翅洗净,切几个口子,撒上黑胡椒和盐,抹匀后腌半小时以上
2.热油锅,爆香大蒜和迷迭香
3.倒入鸡翅翻炒至变色
4.然后移入烤盘,再添一点迷迭香
5.放入预热过的烤箱,200度20分钟
4迷迭香烤鸡
1.烤箱预热175摄氏度;烤盘里铺两层烤纸(我铺纸是为了清洗烤盘容易一些,不一定非要铺哈)
2.把鸡里里外外冲洗干净,并用厨房纸巾擦干水分,然后用少许橄榄油给鸡身做个按摩(一点点油就可以了,鸡皮本身就很多油脂)
3.大蒜切片,将一部分迷迭香掰小备用
4.在鸡正反面都磨些盐和黑胡椒,然后将鸡胸朝上放置,用尖刀在鸡胸上戳10来个小口子,然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里头;然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞进鸡肚子里
5.连同烤盘放入已经预热好的烤箱
6.同时把胡萝卜去皮洗净
7.沥干水分备用
8.烤的过程中途每隔20来分钟的样子用刷子把烤盘里烤出来的油刷到鸡身上
9.烤1小时10分钟左右,把烤盘取出
10.放入小胡萝卜,并让小胡萝卜也裹上烤盘里的油,然后把百里香撒在胡萝卜上面,再把烤盘放回烤箱,烤大约40分钟(鸡的大小不同时间需要调整);做这种菜总归还是要根据实际情况调整的哈,大家用自己家的烤箱摸索几次就能控制好火候了,我平时做好像也不是每次都口感一样,比较做得不多
11.烤好后取出
12.把鸡和胡萝卜装盘
13.并用锡纸盖住rest15分钟左右
14.趁这15分钟就可以煮肉汁了:把烤盘里剩下的那些精华都刮到一个小汤锅里(如果油太多可以把油倒掉一些),同时倒入鸡高汤,白葡萄酒,煮开并继续熬煮收汁至一半的体积,用少许水淀粉勾芡(外国人好像一般直接加面粉,我觉得还是水淀粉好使哈),尝尝味道,根据口味用盐和黑胡椒调味
15.吃的时候把鸡肉切开至各人的碟子里,淋上一些肉汁就可以了