说到广西桂林必吃的美食有哪些，不得不说的就是桂林米粉了。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。
其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
当然，桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。
此外，除了桂林米粉这个美食外，还有这几个不错的广西桂林特色美食小吃，来了桂林游玩，要去品尝下。
啤酒鱼：这个是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”。
一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。
其需要先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。
特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是一次全新的舌尖体验。
桂林田螺：这个桂林田螺可是很有地方特色的小吃，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出，螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
恭城油茶：你知道吗？桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有些家庭甚至一日三餐都离不开它。
油茶味浓而涩，涩中带辣。而恭城一带，还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处。当然，喝油茶必须配以各种佐食的小吃哦~
松糕：这些一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林特色小吃。其味松软爽口， 香甜宜人， 若再配以荔浦芋头丁， 其味更佳。
桂林习俗， 松糕一般用于喜庆的场合， 如生日贺寿、得子、新屋上梁等， 常赠以松糕， 以示庆贺。
提起桂林的老味道，不得不提从前遍布大街小巷的松糕。几乎上了年纪的桂林老人都知道，松糕是桂林人传统过年过节的地道美食。
而按照桂林的习俗， 松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠松糕，以示庆贺。
据民俗专家姚古回忆：每年重阳节，老杆子带起小把爷登高望远。早晨要吃松糕、喝菊花茶，晚上要吃白果炖老鸭，所以松糕上还要插柏树叶。据资料显示，松糕在桂林的历史可溯至明清年代。
松糕，曾是陪伴过许多桂林人生日的重要点心。甜松糕的松软香甜，加上芋头口感更是绵密。随着时间的流逝，松糕也渐渐退出了桂林人的生活，那黄糖与芋头交织在舌尖的绵密情怀也渐渐蒸发殆尽。
荔浦芋扣肉：这个美食是采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。
特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢，当然去旅游的人，还是可以在大街小巷的特产店里买那些包装的扣肉，虽然味道不如现做的，但也是可以尝试的。
全州醋血鸭：桂林全州名菜，在入夏之后，这道菜更是全州本地居民饭桌上最常见的家常美味。选用子鸭，配以鸭血和酸醋，加入花生芝麻粉、辣椒、蒜等调料炒制，最后还可以根据个人喜好加入配菜。上桌时便香气四溢，让人垂涎。
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