一碗牛杂面,四代传承,美味难忘,受人追捧!
汤头是灵魂
我们都知道一碗牛杂面好吃还是不好吃,主要就是看汤头了。
这是每天用大骨头还有各种大料熬制出来的骨头汤,鲜香醇厚!
做汤主要看秘料,想吃起来面香味厚有回味,就少不了一种秘制酱料,这酱料就是祖传了四代的秘方36位中药材,经过4小时精心熬制,浇在面上那才叫个营养、够味!
牛杂是关键
汤料之后最主要食材牛杂了,新鲜的牛杂才有味道,所以一定要与养牛场一手合作才能拿到新鲜的牛杂,上桌才能保持那种鲜味!
接着就是面,好吃牛杂面,怎么能少了最关键的呢,高筋面粉制作的面条,面香味十足,3分钟定时煮制,分秒不差,每根面条都是20厘米长左右,避免因为太长的尴尬。
配料味更足
牛杂面根据每人口味,所以还备有很多配料,大勺的辣椒加上秘制的藤椒粉,火辣过瘾,就是这么带劲!
还有最后一道工序才能上桌,用牛油、鸡油、花生油秘制的调和油,经过高温,泼在面上,滋啦滋啦,辣味、酱香味全部窜出来,香气四溢。
传承百年好面
上下拌匀,让滋味分散开来
搅拌的过程小编的哈喇子流一地
轻轻吹开汤上面的油,品上一口牛杂汤,鲜美中透着丝丝的牛油辣,回味浓郁。
面条粗细均匀、筋道弹牙,大口嚼起来,是满满的麦香味道。
面多量足,牛杂的量也非常大,一定让你吃饱,是店家的诉求。
还有鼎级牛杂面
添加了牛蹄筋,劲道Q弹,含有丰富的胶原蛋白,口感嫩滑不腻,还有牛肚,口感紧实,有嚼劲,包裹了汤汁以后别有一番滋味。
再配上几道小菜清新爽口,再配一颗卤蛋和豆干堪称完美。
刘二牛杂面