茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，是一种可食用的蔬菜。在古代经常被宫廷作为佳肴，因此又称“皇帝菜”。还记得我们去饭店涮羊肉时，菜谱上有茼蒿，也有蒿子秆，弄得迷惑不解，其实都是茼蒿。茼蒿有小叶和大叶两种，小叶茼蒿是我们平时称呼为蒿子秆的菜，一般生长于北方，耐寒但不耐热，气味比较浓郁。大叶茼蒿通常直接把它叫做茼蒿。多在南方种植，耐热却耐寒。不过无论大叶还是小叶，都是同一个物种，茼蒿和芹菜、香菜等由于挥发特殊味道，因此被一部分所诟病，被评为世界上最难处的蔬菜之一。其实茼蒿这种蔬菜对身体好处不少，不但有丰富的粗纤维和维生素，还有一种特有的挥发性精油及胆碱，能够清血降压，建议大家多多食用。
茼蒿最常见的吃法就是涮火锅或者清炒，今天我给大家推荐茼蒿的一种最健康吃法：粉蒸茼蒿，只需用面粉将茼蒿一拌，上锅一蒸，浇上调料汁，清淡美味，能吃到茼蒿的原香味，值得大家学习！
取一把茼蒿，用刀从中间切断。
用水淘洗干净，多淘洗几遍。
把水控干净。一定要控干，太湿撒面粉容易粘连。
倒入一点食用油，用手抓匀。倒食用油是为了防止撒面粉时粘连。
撒入适量面粉，用手抓匀。面粉不可过多也不可太少，保证每颗菜上都薄薄裹上一层面粉就可以。撒淀粉或玉米粉都可以。
蒸锅里水烧开后，放上篦子，铺上湿屉布，将拌好的茼蒿铺在锅里，上锅蒸3分钟就熟了。切记，水开后上锅蒸。
3分钟一到就开锅，不要焖，否则菜就发黄了，颜色不漂亮。将熟了的茼蒿用筷子挑散。
调料汁的制作：碗里放入蒜末，依次放入盐、芝麻油、辣椒油、白糖、、香醋、生抽、凉白开，搅开拌匀即可。
将调料汁浇在茼蒿上就可食用，非常健康的吃法，大家试试吧！
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