戴起口罩，套起手套，在家做饭，防护也要。疫情就是一场没有硝烟的战争，家里也是一方战场，没有人告诉你，家庭成员之间可以免疫。“武装”做饭其实是对亲人们负责。只因我有季节性过敏症，必须防止喷嚏的闲暇散步。其实番茄煎蛋面是家庭最省事省时省力的营养美食。今天就给大家分享一下我的“粗制滥造”。
首先，把番茄切成丁，最好不要去皮，有人会说皮皮翻翻咧会影响口感，事实上，切碎了的番茄在炒制慢煮的过程中，皮肉与汤汁早已合而为一，皮上的番茄红素含量颇高，膳食纤维也会有一定的损失，它既有助心血管的健康，也有助消化系统的工作，至于防癌就不多说了，何乐而不为呢？需要注意的是，一定要猪油和菜籽油混炒，味道会更浓郁醇香，加盐，勾点糖，添水慢慢熬。
蛋要煎得好，不要让它老，关键是注意火候，火一大，蛋就瓦塌，焦糊干瘪不说，营养成分也要受损。这种煎蛋锅用着还顺手。
我做饭向来雷厉风行，熬制番茄汁的时候面也下了锅，统筹兼顾，节约时间。面一般用细挂面，切面当然也可以，这叫杀猪杀屁儿各有各的刀法。在此不表。
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吃面底料非常关键，除了相料品类之外，分量一定要拿一，我的碗里有花椒面，熟油海椒，酱油醋，蒜泥胡椒，特别加了一味芝麻面，吃起来感觉香袭味蕾却摸不到火门，当然还少不了火葱。
一碗色香味美的番茄煎蛋面就这样匆匆而至，面相虽不咋地，味道弄得你叫唤，干拌稀拌都可以，底料放点猫猫儿盐，汁里加点骨头汤，复合之味就像一场风搅雪，吃得你晕。
