如今酱香型白酒是一个发展迅速的白酒产品，许多酒友如今喝酒也就只喝酱香型白酒，在如今的酒桌上，酱香型白酒受到了许多酒友的青睐。随着酱香型白酒受到许多酒友的喜欢，许多白酒企业也纷纷玩起了酱香型白酒品牌，如今面对市面上的酱香型白酒品牌众多，却出现了劣质酱香型白酒和优质酱香型白酒之分。
那么面对酱香型白酒众多品牌，该如何辨别酱香型白酒的优劣呢?如何用眼睛和鼻子辨别酱香型白酒的优劣?
1.如何用眼睛辨别酱香型白酒优劣?
如果在购买酱香型白酒的时候担心买到劣质酱香型白酒的话，最好现场验货，先将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。真正的优质酱香型白酒是经过至少5年的时间才会出现在市场上，是陈年好酒。陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小，倒在杯中的时候，会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度。酒的颜色微黄，有点像胶水一样粘稠。
2.如何用鼻子辨别酱香型白酒的优劣?
酱香酒聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，装过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
优质酱香型白酒一般都是采用茅台镇当地的小麦、水、高粱为原料，采用传统的酱香工艺酿造且经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造工艺，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
