最近楼下的菜馆又出了一道新菜并且还说不好吃就退款，小编抱着试一试的态度点了这道新菜。这道新菜其实用的就是我们最常见的食材，土豆跟香菇。这两样食材若是跟其他食材搭配说不定可以做出一番别样的风味，比如“土豆烧牛腩”、“土豆烧排骨”、“香菇炖鸡”、“香菇炒肉”等等，都是能叫得上名字的好菜，而“土豆香菇”这一道菜似乎还闻所未闻。
虽然没有吃过，但也不能下结论说它不好吃。抱着这样的想法吃了一口土豆跟香菇之后，心里的担忧就被彻底打消了。土豆的绵密跟香菇的爽滑结合得完美无缺，以前吃土豆多吃两口总觉得喉咙发干，当跟香菇一起吃的时候，香菇中的汁水会瞬间冲淡如鲠在喉的感觉。着实不错，所以今天小编也想隆重介绍这一道菜“土豆香菇”。
食材的挑选
“土豆香菇”中所用到的主要食材就是土豆跟香菇，想做好一道菜的前提就是要挑选好的食材，这非常重要。我们在看某些美食综艺节目的时候，别人在做饭之前都会进行一番采购，采购的时间花得很长，从而可以看出这个环节尤为重要。因此我们在做这一道“土豆香菇”之前也要进行一番食材的挑选，下面我们就一起来看看怎么挑选出优质的土豆跟香菇。
首先我们来看看怎么挑选香菇，只要是喜欢做饭的朋友大部分都喜欢吃香菇，因为它的营养价值很高，可以用来煲汤也可以用来炒菜，甚至还可以制作成蔬果干。很多时候人们都喜欢买香菇干，因为它的储藏时间比新鲜的香菇来讲更长久一些，而且吃起来更有香菇的香味。但是也有些朋友喜欢买新鲜的香菇，但又不知道怎么去挑选，下面教大家几招怎么去挑选合心意的香菇。
最简单的办法就是用鼻子闻，很多商家为了能够让香菇长时间保存，并且看起来新鲜，这时候他们就会用到甲醛。甲醛泡过的香菇多少都会有一些难闻的味道，我们闻到气味不正常时就不要买了。还有就是看香菇的大小，香菇的上面的盖子要肉质肥厚，边缘微卷，直径在6厘米左右最好。还有些朋友认为香菇的把越长越好，这是一种错误的认知，香菇的把其实就得短粗才好，并且我们吃的时候基本都是菌盖的部分。
然后就是再看一下香菇的颜色，正常情况下我们看到的香菇颜色是呈现出黄褐色，要是颜色过深，深到发黑的那种就不要买了。我们买的时候除了闻跟看还要自己用手摸一下，要是摸着手感湿滑粘润也不要买，这种基本都是不可以吃的了。
说完向香菇的挑选后我们就来说说怎么挑选土豆，土豆是我们日常生活中经常接触到的美食，家家户户都常备的一道菜，大家也是非常熟悉了。土豆的烹饪方式就更加多种多样了，其营养也很容易被人体吸收，储存的时间也长，不用担心一夜坏掉的情况。关于土豆也是有一定挑选技巧的，我们都知道发芽的土豆不能买，那么如何去挑选更加优质的土豆呢，下面就一起来看看吧。
首先我们先看形状，土豆的形状并不是大都相同的，圆形的土豆其实属于粉质马铃薯。粉质想必大家都清楚也深有体会，吃起来沙沙的，口感及其绵密浓厚，这种土豆其实用来做菜并不是很好吃，更加适合用来做土豆泥或者沙拉。除了圆形的土豆外还有细长型的，这种土豆特别经煮，适合做菜。
另外就是看表面，表面芽眼较深就是看起来有深坑的不利于削皮，最好不买。我们尽量挑选又大又匀称的土豆，表面光洁没有干疤或者虫咬的痕迹，摸着变软了的土豆也不要买。最后就是看土豆的颜色，我们一般买的都是黄皮的土豆，外皮暗黄，削掉后里面是淡黄色的，这种土豆的淀粉含量高，口感好。要是外皮发绿就千万别买了，这并不是土豆没熟，而是里面含有有害物质，吃了会中毒的，就跟发了芽的土豆一样危险。
如何制作美味的土豆香菇
这道菜最大的优点就是下饭，保证你做成功了后吃饭都能多吃一碗。吃起来鲜香可口不上火，素食爱好者必备的家常好菜，跟着小编一起做起来吧。
看过上文的朋友后估计也知道怎么去挑选好的土豆跟香菇了，本道菜品的核心食材也只有土豆跟香菇这两样，毕竟每个人做的分量都有所不同，大家可以自行调整，其余细说就留在下面的制作部分吧。
将香菇用开水泡好，泡的时候最好用盖子盖上泡20分钟左右，之后用清水洗干净捞出备用，土豆削皮切成块备用。
把锅烧热以后倒入适量的油，油热以后调成中火，此时倒入香菇进行翻炒。闻到香菇的香味后就可以倒入土豆进行翻炒，炒两分钟左右加一勺海鲜酱和适量老抽，同时加水进去没过土豆跟香菇。再加入冰糖、少许盐、水煮开之后转小火慢炖至收汁，收汁完成后就可以盛出撒上葱花开吃了。
上官小贴士
小编家里有很多干香菇，所有就用干香菇做的，喜欢新鲜香菇的可以去买新鲜香菇。加水的时候可以是开水也可以是冷水，主要以后面水沸腾为主。炖煮的过程中要注意下锅底，防止粘锅，自己可以用铲子搅动一下，中途水少了可以加开水进去，加冰糖是为了菜品的颜色更加饱满好看，而且还能提味又不上火。
美食小看法
“土豆香菇”这道菜小编搜索了一下，很多地方都是叫做“香菇炖土豆”，是不是感觉有了香菇万物皆可炖。这一道菜真的超级下饭，都快赶得上超市里面一排排的下饭神器了。特别是香菇的清香融入进土豆的世俗口味里，瞬间在味蕾爆发出一阵新的味觉，觉得自己既是天上那皎洁的清月，又是这地上识遍了三千烟火的俗人。
