但凡家中有小孩的家庭,肯定都会经常烧一道菜——红烧鸡腿,突出的特点是:做法既简单又好吃,不仅鲜嫩入味,而且营养非常的丰富,极其适合青少年长身体的时候吃的一样食物,想想它们那种瓷实、劲道的口感,想必好些人都会情不自禁地流出口水,每每端上餐桌,它都是最先被光盘的家常美食。
鸡腿怎么做好吃又简单?想必是好些人比较关心的问题,有些人喜欢油炸,有些人喜欢红烧,两种做法各有优缺点,前者注重外酥里香的口感,把它们当成零食,或许更适合,后者重点突出的是鲜嫩入味的味蕾体验,用它来下饭绝对是首选,无论哪种烹饪方式,大家公认为“好吃”的前提条件,都需要提前将它们腌制入味,大家是否有不同的意见呢?
除此以外,制作红烧鸡腿的时候,选择的辅料(配菜)也是非常关键的,洋葱、香菇(新鲜)等食材都是鸡肉绝好的搭档,鸡肉充分吸收了它们的香味后,味道会变得更加的鲜美,吃起来既爽滑,又鲜嫩,将营养和美味最大限度地发挥出来,非常适合长身体时期的孩子食用。
【食材配料】:鸡腿、洋葱、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒、生姜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香葱。
【制作过程】:
1、首先,准备3-4只新鲜的鸡腿,将它们清洗干净后,再改刀剁成大块,控干血水后,装入碗中备用,状态如上图所示即可。
2、然后,再剁好的鸡腿中加入少量的葱段和姜片,和少许去腥的料酒,再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味,以及适量的提鲜的蚝油和生抽,再来点上色的老抽,直接上手将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制10分钟备用。
3、平底锅预热、烧油,先放入适量的姜片、蒜瓣、洋葱块,小火煸炒出香味后,再倒入提前腌制入味的鸡块,将它们码放平整后,再注入一罐啤酒(用它们来替代清水去腥效果极佳,如果做给低龄儿童吃,建议减半或者少放),大火烧开后,再盖上锅盖,并转小火炖10-12分钟。
4、出锅前,再放入几片新鲜的香菇,继续炖5分钟,最后,转大火将锅中的汁水收浓,并撒入少量的葱花点缀装饰一下,即可装盘上桌,家常版红烧鸡腿制作完成,口味咸香适中,口感鲜嫩入味,超级下饭的一样家常菜,鸡腿这样做既简单又好吃,担保孩子会喜欢。
【温馨提示】:
1、鸡腿在鸡肉中属于肉质,和口感最佳的一个部位,孩子吃了,不仅有益于强壮身体,而且可以快速的补充营养,既解馋,又好吃。
2、如果做给年纪小的孩子吃,建议大家提前将鸡腿的骨和肉分离开来,这样不仅吃起来方便,而且腌制的时候,也会更加容易入味。