这周的双休正好逢上冬至日，都说冬至大如年，看到美食圈的朋友都在吃饺子汤圆，但饺子汤圆我们家前几天已经吃过了，所以，今天的晚餐还是吃家常菜，只不过多加了一锅特色菜，把晚餐发朋友圈后朋友都说，这锅砂锅菜比饺子汤圆更馋人呀，来看看今天我们家的晚餐吃了些啥。
【红烧羊肉】
在我们这儿，一入冬，就开始吃羊肉了，我们这儿的羊是湖羊，产于太湖区域，是专为食用而培育的品种，羊肉的做法一般都是红烧，就是把切好的大块羊肉丢到一口大的铁锅里，加入十多种香料和药材，再加入调料，旺火煮沸，文火慢炖至肉质酥软后再焖煮一会儿，这样煮出来的羊肉酥而不烂，红亮溢香，咬一口还带着汤汁，吃的时候 趁热放入老姜，辣椒，蒜末和青蒜叶，闻到香味没有几个人不馋的。烧羊肉的柴火也是有讲究的，要用桑树柴火烧，比用其他燃料烧出来的羊肉味道要好很多。
出锅后的大块羊肉被大厨用剪刀麻利地剔掉腿骨，扇骨等骨头，再把肉放入汤汁中，吃的时候，你可以自行挑选要哪一块，一般，羊肚皮上的肉比较肥，细嫩滑软油水多，腰肌部分因为羊经常活动，所以肉质滑软有弹性，很多人喜欢吃这一部位的羊肉。烧好的羊肉可以有三种吃法，一种就是红烧羊肉直接吃，还有一种是冻羊肉，就是把红烧或者白烧的酱羊肉冷却后冻成一个盆装，吃的时候切块，另外一种就是干拌羊肉面，在煮好面条上放上烧好的羊肉，面不多，羊肉是大块的，吃起相当过瘾。
今天这一锅的羊肉除了肉外另外还加了一只羊肚，我们家的孩子特别喜欢吃，比猪肚肉质厚，吃起来有嚼劲，但不塞牙，而且相当入味，买羊肚的话得提前预定，不然是买不到的，难怪朋友看了都馋。
【盐水白虾】
天气转冷沼虾没有卖之后，白虾就开始上市了，白虾的外壳不硬，肉质饱满，嫩滑，做法极其简单，放水中煮开加点盐就可以吃，吃的时候蘸上些醋，非常不错，而且价格也不是太贵，一般在30元左右一斤。
【葱油鹌鹑蛋】
这道葱油鹌鹑蛋，做的时候没加一滴水，做出来香鲜软嫩，做法蛮简单的，相比卤的要清淡但也入味。
【材料】：鹌鹑蛋500克，盐3克，生抽1勺，糖少许，油适量，香葱适量。
【做法】：鹌鹑蛋清洗干净放冷水锅中煮熟，剥去蛋壳，放入油锅中煎至呈金黄色，加入少许盐和生抽翻炒均匀再加点糖调味后放入葱末拌匀就可以了。
【清炒生菜】
孩子最爱的一种蔬菜之一，加点蒜末炒一下，5分钟就可以出锅，清脆，爽口，而且价格也不贵，3块钱炒一大盘，非常实惠。
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