商家决定要在哪里开餐厅，是要考虑能否盈利，而不是要考虑造福一方，它认为不能盈利的地方，它肯定不会去，这是市场规律。比如星巴克，到处开连锁店，唯独它就是不去意大利开店，因为它知道，意大利人绝对不喝美国人的咖啡，去意大利开店就赔了；还有海底捞，它也是到处开店，唯独不去四川开店，因为身为地道四川人的老板张勇，他知道四川人绝对不吃海底捞这种火锅，去四川开店就赔了。
太狠了一个保安泡妞泡上市了
他开了一家
专门接待穷逼青年的小酒馆
靠卖10块钱的啤酒一年赚8个亿
全国狂开800多家门店
他就是被称为夜间星巴克的海伦司
99%的人都不知道
海伦司的赚钱秘诀是什么
其实很简单
就两个字便宜
首先海伦斯
把自己定义为年轻人的聚会空间
假如大学生想要聚会但是没钱去酒吧
这个时候小酒馆出现了
没有最低消费档次还比酒吧要高
人家就是瞄准了这群穷学生
还有月光族的年轻人
而这也正是海伦司的核心竞争能力
在赚钱之前
先让用户占尽便宜
成为了年轻人
不用皱眉头就能做的选择
但是对于老板来说
酒水卖10块钱一瓶
甚至6块这么低的价格他能赚钱吗
答案是能
因为人家一年就卖2,000万瓶
而且七成都是自营产品
这么大规模的采购量
使得他对上游有强大的溢价能力
不仅成本低而且毛利高达68%
但是仅凭便宜的产品想要赚到8个亿
那简直是异想天开
所以这就不得不说到海伦司的第二招
就是他强有力的营销模式
有三个点非常值得所有老板认真学习
先点赞收藏
第一新店开业前7天
每人每天可以免费领6瓶啤酒
这就是新店的冷启动
这种无门槛的羊毛
通常会在价格敏感的群体里面
引起非常轰动的效应
所以海伦司开业的时候
门口都会排很长的队
第二
每位新用户赠送66块的无门槛酒水券
主要是吸引那些赶不上开业
的人来消费
让他在第一个月里
就有一个强烈过来消费的理由
第三每天到店前30桌免费送东西
主要是不计成本的
迅速打开酒吧的氛围
把人气冲上去
海伦司
是一个给年轻人做的标准化的产品
所以必须要先满足他们的需求
就是来嗨
来放松
这些给前30桌免费送礼品的方式
就是用来做气氛
做冷启动
为什么海伦司特别重视拉新
还有第一次消费的人呢
因为它的特点太明显
只要消费者来过一次
就能明显感受它的卖点
那就是价格实惠便宜
这样就完成了很好的记忆点和传播点
大大加强了消费者的复购
看起来平淡无奇的营销
但其实精准度和力度都是非常强大的
等到赚了钱之后
接下来就是不断的复制开店
那么一个问题来了
开这么多家门店
海伦司的人员能撑起来吗
所以他采用了一个着重方案
就是着重培养合格的店长
其他的员工
都是找第三方的公司来外包
自己不招员工
只培养店长
海伦司近80%的员工都是外包的
并且基本都是一些做兼职的大学生
面对这些不稳定的员工
海伦司为了让新手能够快速上手
他把门店的经营流程全部自动化
标准化了
能用软件和系统替代的就坚决不用人
就是靠上面这一整套完整的系统
海伦司足足赚了8个亿
从高性价比的定位到强有力的营销
再到标准化的管理系统
都是海司斯能够成功的秘诀
反观我们很多老板
连一套完整的商业模式都没有
就去创业
想要成功比登天还要难
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商家在哪里开餐厅，是要考察了能否盈利，而不是考虑要造福一方。它认为不能盈利的地方，它肯定不会去。比如星巴克，它就是不去意大利开店，因为意大利人绝对不喝美国人的咖啡。
天天营业额20000+，每日订单数1000+，平安数据显示，小县城的人们没事就爱端杯咖啡边走边喝。
徐州丰县一个90后小伙开了家咖啡店，以前每天2000多营业额，现在每天20000多营业额，不仅如此，他还自创了罐装咖啡，在网上卖的非常火爆。
不仅徐州丰县如此，四川宜宾的瑞幸咖啡，过年期间每天的订单都超过1000+，据调查，目前像丰县，宜宾这样爱喝咖啡的小县城，越来越多了。
咖啡头部品牌们也意识到了小县城的魅力，在过去的三年里，它们逆势在小县城开店，星巴克开了几百家，瑞幸开了上千家，幸运咖开了几千家。
小县城的咖啡市场到底有多大，为何突然就这么受欢迎了，原因有三点。
1:咖啡口味越来越奶茶化，喝起来很甜，而且很容易上瘾。
2:咖啡的价格越来越便宜，瑞幸十几块一杯，和奶茶差不多价格，幸运咖一块钱一杯，比越多奶茶更便宜。
3:小镇人口基数大，发展空间非常的广阔，现在还有很多小镇还没有咖啡品牌入驻，但人们对咖啡都是有需求的。
最后，咖啡生意好做吗，能做吗，听我讲个真实的故事。
以前仪征的大仪镇上一家奶茶店也没有，有个大仪姑娘大学毕业后想回大仪开家奶茶店，大家都说，大仪一家奶茶店也没有，说明大仪没人喝奶茶，结果她开业后生意超好，天天订单爆满。
后来大家看她生意太好的了，于是也都去开奶茶店了，有一段时间，一个大仪镇上十几家奶茶店。
大仪人就那么多，需求就那么大，镇子上的奶茶店多了，每家店的客人就少了，过了一年多，那个最早开奶茶店的女孩把店铺关掉了。
有个保安开了一家专门接待大学生和穷白领的小酒馆，靠着10块钱的啤酒，一年卖了8个亿！不仅赚了钱，还开了500多家门店，它就是被称之为夜间星巴克的“海伦斯”！
这家小酒馆，人均消费50块钱，他的赚钱模式是有点特别的，值得认真研究和学习啊！
首先，海伦斯把把自己定位为年轻人的聚会空间，如果你失恋了，想借酒消愁了，但又没有钱去高档酒吧，它就是适合你去的地方，它没有最低消费，档次还比一些酒吧高那么一点点，说白了，人家就是瞄准了这群穷学生，还有那些余额不足的年轻人，这也是海伦斯的核心竞争力，在赚钱之前先让用户占尽便宜，于是他就成为了年轻人的选择。
但是问题来了，这么低的价格，他一晚上能赚几个钱啊，但是人家一年能卖出2000万瓶，而且七成都是自营产品。
另外，海伦斯强有力的营销模式支持他们的快带成功和扩张！
在抓取潜在用户方面，海伦斯主要是依靠消费者之间的转介绍，这里有三点值得学习：
一、在新店开业的头七天，每人每天可以免费领取6瓶啤酒，这就是新店的冷启动了，
这种无门槛的羊毛，通常会在价格敏感的群体里面引起轰动效应，这就导致他们在开业的时候门口会排起大长队！
二、每一位新用户直接给你赠送66块钱的无门槛的酒水券，吸引那些赶不上开业的人来消
费，让他们在开业的第一个月里面有一个强烈来消费的理由！
三、每天到店前30桌免费送你一些东西，就是不计成本地迅速打开酒吧的氛围，迅速把人
气冲上去。
海伦斯是给年轻人做的一个标准化产品，那就必须得满足年轻人的需求了！
年轻人需求什么呢？
就是得够嗨，够放松！气氛上去了，也就能吸引和感染更多的人进来消费！
海伦斯特别重视新拉来的用户和他们的第一次消费，因为只有来消费过一次，就能明显感到他们的卖点，就是特别实惠和便宜，这样就能很好的完成了新用户的记忆点和传播力了，大大加强了消费者的复购！
看起来平淡无奇的营销，但其实他的精准度和力度，都是非常强大的！赚足了钱，他们立马开分店！
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有点想不明白就是这么一个苏州中心，居然没有一家瑞幸咖啡店。 最近的一家瑞幸店，还是在东方之门下面的商铺内。 东方之门下面的商铺，现在基本都关了， 现在就开了两家，一家奶茶店，一家就是瑞幸咖啡店。 整个苏州中心，星巴克开了五六家，怎么没人想着开家瑞幸咖啡店呢？瑞幸咖啡还是挺好喝的。 平民单价，每天都有打折券。口味也不错，符合中国人的口味。#瑞幸咖啡#，#苏州中心#
#星巴克目标3年内中国销售额翻番#【平均每9小时新开一家门店！#星巴克3年内要把中国市场销售额翻番#】入华逾二十年，星巴克开始加速跑了。当地时间9月13日，在全球投资者交流会上，星巴克提出，从财年至2025财年，预计全球收入的年增长率在10%至12%，高于此前的8%-10%；全球和美国的同店销售额年增长率将在7%至9%；预计实现15%-20%的非公认会计准则下每股收益增长，此前预计为10%-12%。值得关注的是，此次交流会上，星巴克对中国市场提出了目标导向的增长规划。星巴克预计，未来3年，中国市场的销售额将翻一番，以平均每9小时开出一家新门店的速度，新增开3000家门店，到2025财年门店数量达到9000家。网页链接
消费行为变化的捕捉，指导产品、渠道的规划。年轻人从尝鲜，标榜转化为高性价比选择。高客单向薄利多销转移。更多咖啡产品的铺设和线上化的推动。说到底还是产品创造力和本土化调整。简单的复制行不通了。同行对标。
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每9小时开一家新店，星巴克急了？
宜兴周铁要开星巴克咖啡店了，也算是县级市乡镇第一家吗？
全国很多县级市市区还没有星巴克，肯德基等，宜兴市周铁镇上却都开了。 不得不说周铁人真的很幸福。
周铁镇，是最远离宜兴市区的一个乡镇之一，在宜兴的东北角，这几年发展还是非常不错的。
星巴克，属于国际咖啡品牌，一般很少进入乡镇地区，因为乡镇地区消费力有限，喝咖啡的人也不多。年轻人也少。星巴克，一般都在城区开设门店。 这次周铁镇开，是对周铁整体商业环境的一次重大提升。也是对周铁消费力的认可。#无锡头条#
中国咖啡市场要被一对小夫妻改变了！3家星巴克的估值，竟都比不过他们2平米的小店，两口子在寸金寸土的上海开了50家分店，全部盈利！连“风投女王”徐欣都要抢着投钱！
它就是manner咖啡的创始人韩玉龙夫妇，起先他们在上海南阳路盘下了一个两平方米的小档口，他们的想法也很淳朴，想着三年内能开出3家门店，然而谁成想生意火爆，随着资本力量的加入，韩玉龙的想法注定泡汤，如今正在高速扩张，单店估值一个亿！
碾压星巴克，吊打瑞幸，这个资本“天选之子”的新秀， 它的“省钱”玩法彻底颠覆你的认知，值得大家深度研究，并且适合各行各业学习。
首先，在看到市场对咖啡的需求后，manner就把实现放在了那些真正有需求的人身上，不搞情怀，不走文化，就谈刚需。
为了拿下更多强需求用户，它把定价放在了15-25元，这个价格比星巴克便宜多了，甚至和瑞幸折扣价后，处于同一个级别。为了打造单杯咖啡的极致性价比，manner是没有会员系统、优惠券等附加模式的。
并且如果消费者使用自带杯的话，还能每杯立减5元，基本上和便利店的价格差不多了。以这样的价格享用一杯精品咖啡，谁不会心动？
再例如，每一家Manner门店开业的前三天，只要消费者拿着自带杯前往门店，都可以免费获得一杯咖啡。所以经常有人看到顾客拿着保温杯、高脚杯、锅碗瓢盆排长队的奇怪现象。从视觉上直接起到了强烈的营销效果。好家伙，广告费都省了。
在咖啡圈有一传言，在星巴克对面开一家 Manner，星巴克的客流会降 30%。
毫不夸张，这是真实存在的，manner咖啡门店选址的原则就是“毗邻星巴克”，目的很简单，一方面是可以精准锁定咖啡的重度用户，另外一方面呢，就是它的价格和自提的方式，和星巴克形成差异，避免了正面竞争，连引流的钱都不用花了。
但往往星巴克能选的地段都很贵，怎么办呢？
压缩面积，拉高坪效！星巴克的面积一般在70-80平方米，而Manner基本是10平左右，甚至还有2到3平，而且啊，Manner门店通常采用自提，不设座位，就算有座位也不算不上舒适，就是希望白领们早上或者中午去买一杯带到办公室去喝。
你以为这就完了，它还有更省钱的招数：
上海寸金寸土的地方，薪资水平普遍高，为了降低员工人力成本，manner的每个门店更像是一个个“咖啡工厂”。
从萃取、打奶到拉花，都由几个店员合伙完成，分工明确，无需走动，形成了流水线生产，并非是我们以往看到的，一个咖啡师制作一杯，在manner，不需要员工技能有多强，大家各司其职。
这一点，极大的降低了人力成本、运营成本，并且提高了出杯的效率。
前有星巴克建立35元左右单价，高调赚钱，后有瑞幸生猛闯入，靠烧钱拉低到20元以下，；如今manner将价格进一步压低到最低10元，以性价比为抓手，很快就抢占了用户心智。
这套"低定价+高坪效"组合拳让其净利率在10%以上，保证了极强的单店盈利能力和健康的现金流， 如今的Manner上海地区门店实现全部盈利，在新兴咖啡品牌中一骑绝尘。
因此，这就是manner的智慧，各位老板肯定可以感受到，想要在看似红海的市场中，站稳脚跟，离不开差异化竞争，而这背后靠的就是爆品打造、人才管理等等。
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1.传统企业如何打造海量引流新客户的爆品？
2.中小企业老板如何把握未来十年的黄金风口？
3.如何在自己企业落地裂变式合伙模式、社群新商业模式、众筹模式，以及社交电商模式？
4.如何摆脱被厂家无休止压货，被客户无限期欠款的“夹心饼干”模式等等
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