坐落于哀牢山下的巍山古城，是南诏国的发源地，公元649年，彝族首领细奴逻建立南诏国，历经十三代王，历时250多年。
始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风采依然。时光不老，新年永存，巍山古城用温暖的怀抱护佑着各族百姓，人们共同对抗艰险，共同品味幸福。各民族的美食相融相生，共同形成了独特的巍山风味。
巍山古城距离大理古城只有50多公里，从大理客运南站坐班车就可以到巍山，车程只需1小时。在大理苍山洱海游玩间隙，去逛一逛巍山古城，品尝那里的百样小吃，是个激动人心的体验。
如今，巍山古城是远近闻名的小吃之乡。耙肉饵丝口感细腻稠滑，蒸南瓜味道甜香鲜美。还有米糕、洞宾素鸡、巍山蜜饯等，各类小吃多达一百多种，各美其美，美美与共的饮食文化，为南来北往的人们带来一段与巍山相遇的缘分和不会忘却的记忆。
巍山粑肉饵丝是巍山的一道独具特色的小吃。相传，当年南诏国曾用它招待大唐使节，因此而声名远扬，直到今天，粑肉饵丝是南诏古街上最具特色的名小吃，也是游人的美食品尝首选。
巍山粑肉饵丝让人百吃不厌，做工精细，选料考究，一直是它的“秘诀”。只能用大理巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。为了保持最佳口感，巍山的饵丝都是当天早上刚刚加工好的。
选肉只能选用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤至焦焦，再放进温水中浸泡后，将焦黑的肉皮刮洗干净，接着放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软。揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形。
时间和火候是烹煮饵丝的关键，要将饵丝在开水中烫到恰到好处，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，一碗汤汁鲜美、味道浓香粑肉饵丝就出锅了，是不是把你说馋了？
除了耙肉饵丝，巍山还有一个令人叹为观止小吃就是万人同吃的“一根面”了。巍山一根面，又称扯扯面、长寿面，鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合，细腻滑嫩，口齿生香，在全国都享有盛名。过去只有在过年过寿或办喜事时才吃，如今也走进了巍山人的日常生活。
巍山一根面，被誉为世界上最长的面条。话说“一根面”是当地十分家常但又极具特色的食物，的时候“南诏一根面”曾创下1704米的吉尼斯纪录。在游客眼中，一碗特色的一根面，只需要七八块钱，还是很实惠的。
要做成这样一根面条，绝不是一件简单的事。从选面、和面、醒面、盘面，再到最后的扯面，每一道工序都不能出错。一碗面要扯上30米长的面条。一碗面是一根儿，一锅面也是一根儿，一家人吃的也是一根儿，千千万万人吃的还是一根儿面。巍山人出门在外，不论山高水远，也不论发达与否，这根儿面都是他们扯不断的乡愁。
