糖不甩是广东省的一道传统甜食,属于粤菜的一种,口感甜而不腻,是一种老少咸宜的美食。因为其外形和汤圆类似,所以被人们戏称为汤圆的孪生兄弟。关于这道甜点,还有一个有趣的传说。
据说清朝年间,鸦片被传入了中国,因为人们的愚昧无知,没有意识到大烟的危害性,仅因为大烟这种东西能给人带来短暂的欢愉,就吸引了越来越多的烟民开始争相吸食起了害人的鸦片,因此当时很多人的健康出现了严重的问题,原来的壮丁一个一个都变得软弱无力,不能进行正常的生产劳动。
这件事让天上的神仙知道了,神仙为了拯救众生,特地研制出了一种仙丹,可是因为此丹很苦,没有人愿意吃,不过这个问题没有难倒他,他把仙丹裹进使用糯米制做而成的团子里,然后在团子的表面浇上厚厚的一层糖浆,而自己则装扮成一个卖甜食的老翁,以很低的价格卖给了街上吸大烟的人,果然,吃了此仙丹的人,都戒掉了大烟,慢慢的恢复了健康的状态。因为仙丹被裹进糯米团子里,甩都甩不掉,再加上团子的表面是甜甜的糖水,所以,取了一个十分形象的名字,“甜不甩”。
关于这道甜点,还有一个有趣的民间习俗,据说在以前,男婚女嫁是一件非常保守的事情,当时娶媳妇都得需要媒人的介绍,一般情况下,媒人会带着男方去女方家里做客,如果女方家长觉得男孩子不错,就会亲自制作一道甜不甩送给男孩子吃,寓意就是这门亲事甩都甩不掉了。如果女方没看上男方的话,就会煮另外一道腐竹糖水,最关键的是里面还有一只被打散的鸡蛋,就代表着这件亲事散了。男方看到这,也就明白了人家的用意,也就告退了。
说了这么多,那么想要自己制作一道“糖不甩”的话,由难度吗?答案是“没有”。首先我们需要准备的材料是:200克的糯米粉,2块片糖,60克砂糖,花生碎2勺,还有适量的粘米粉,椰丝和白芝麻。先把花生碎和白芝麻放在一个容器中搅拌均匀,然后在锅里炒一下,炒出诱人的香味,然后放凉之后,把准备好的椰丝和砂糖放进去搅匀。
下一步,我们要把糯米粉处理一下,把糯米粉过筛,然后倒入适量的凉白开糅合成团,再搓成大小相等的小面团,放入沸水锅中煮熟之后捞出来。接下来在锅里放入片糖,然后加入适量的水,让片糖慢慢融化最后煮成糖浆,之后,把刚才煮熟的糯米团子放进糖水中,让糖水和团子可以充分的接触,然后关火,盛盘。最后再把炒好的花生碎和芝麻洒上去就全部完成了。
记住在把团子放进糖水中的时候,要不停的轻轻搅拌,以免糯米团子粘在锅底。还有判断一个糯米团子好坏的标准是,表面光滑,有韧性,不沾手,只要达到了这三个标准就可以了。