民以食为天,吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴酿玉子豆腐教程,绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1三鲜玉子豆腐
还记得两年前做了一次玉子豆腐,做的那叫一个惨不忍睹,玉子豆腐没有沾淀粉就下锅炸,那惨状就别提了,虽然后来好多姐妹都给我留言说要沾干粉再入锅炸,可一直都没有再试过,估计是留阴影了……
前一段时间,有一天就是不想做饭,于是拉着老公去附近的小店吃饭,点完菜等上菜的时候看见菜单上标着“三鲜玉子豆腐16元”,正巧旁桌的人点了一道,偷偷的瞄了一眼,玉子豆腐也就是两袋的量,剩下的就都是胡萝卜黄瓜青椒,一个虾仁都没有!真是抢钱啊,咱回家自己做去!
有一天去市场买菜,看着市场上的鲜虾很好,就想着正好买玉子豆腐回家做“三鲜玉子豆腐”,结果买豆腐的MM告诉我:“今天没有玉子豆腐了,都送去饭店了。”又过了两天,去市场买菜,总算是买了3袋玉子豆腐回来放在冰箱打算转天就做这道“三鲜玉子豆腐”。
这转天就是周六,早起洗漱后吃了碗面就拉着老公去市场买鲜虾,市场里唯一的一家鱼摊上的虾不是那么新鲜,说是活虾,可看上去都蔫巴巴的。只好和老公去离家稍远一点的市场去买虾,幸好那里的虾很新鲜,活蹦乱跳的,每斤28元,比上周便宜了7元。
买了虾就和老公往家走,路上大约走了半个小时,虾在口袋里一直蹦个不停,回家歇了一会就开始动手做饭,做饭的过程就不罗嗦了,过程后边都有写。不是吹牛啊,这次做的“三鲜日本豆腐”比那个饭店做的要好上好几倍!
报账哈:玉子豆腐3袋共3元钱,虾15元,但炒菜只用了2/3,约10元钱(这10元钱的虾只用了虾仁,虾头配着两元钱的油菜做成了一道虾头炒油菜),配菜用的黄瓜和胡萝卜总计1元,葱姜蒜生抽蚝油食用油等算上也就是2-3元。(炸过豆腐的油留着还能炒菜,所以实耗的油一点都不多,只比平时炒菜的油多了一点)
精明的小主妇们,自己算算吧,这个菜在家自己做有多么的实惠!还有哦,这个菜绝对可以称为“让你倍儿有面子的宴客菜”,第一,菜品卖相好,颜色搭配漂亮。第二,玉子豆腐软嫩可口,老少皆宜。第三,咸鲜的口味,男女老少都喜欢。第三,虽说还有油炸的过程,但总比炖菜要快手的多。第四,……
试试这个吧,下次家里有人做客,端上一盘色香味俱佳的三鲜玉子豆腐保准让你赢得不少的夸奖!
让你倍儿有面子的宴客菜-------三鲜玉子豆腐
材料
玉子豆腐……3袋
鲜虾……10个,只用了虾仁,虾头另作他用。
黄瓜、胡萝卜……各一根
葱、姜、蒜……适量
生抽、蚝油……各一勺
盐……适量
淀粉……需要多准备一点
材料的处理
1.鲜虾剪去虾须虾枪,挑去虾线,剥仁待用。多说一句哈:要是虾足够新鲜,虾头不要扔,虾头可以用来熬虾油,炒青菜,炒饭或者熬制海鲜酱油。
2.黄瓜和胡萝卜切菱形块,葱姜蒜分别切末。
3.生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉,适量盐和两勺水搅均调成料汁。
4.用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开,倒出玉子豆腐,切1.5cm厚的片。准备一个盘子,倒些淀粉在盘中,切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈:玉子豆腐比较嫩,动作一定要轻一点。
三鲜玉子豆腐的做法
1.锅内倒油烧至7成热。多说一句哈:油要多一些,炸过玉子豆腐的油没有别的味道,可以留着炒菜用,可能有人会说炸过东西的油要扔掉,不能用来炒菜,不健康,反正艾米是舍不得扔掉。
2.将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸,炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳,颜色变黄,捞出控油。
3.重新起锅倒油加热(或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油),放入葱姜蒜末,炒香,放入虾仁,炒至虾仁变红。
4.放入炸好的玉子豆腐,倒入调好的料汁,翻炒均匀,中火至料汁变浓。多说一句哈:翻炒的时候要动作轻一些,以免弄碎玉子豆腐。
5.放入黄瓜片和胡萝卜片,翻炒均匀即可。最后多说一句哈:黄瓜片和胡萝卜片容易熟,入锅后翻炒几下就可以了。
美食搭配小提示
豆腐和蜂蜜相克:同食耳聋
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2玉子豆腐烧蕃茄
材料
玉子豆腐一卷(245克),有机蕃茄2个,香菇一朵,青椒半个。
做法
1、将玉子豆腐切大小均匀的块放油锅内两面煎黄捞出备用;
2、将青椒和香菇一起放入油锅,炒至青椒变色捞出备用;
3、将番茄切块放油锅内炒至皮皱肉软汤汁出来后依次倒入青椒、香菇、玉子豆腐、盐一起翻炒均匀即可。
3百宝玉子豆腐
材料
玉子豆腐一管(245克),高汤1杯,料酒1小勺,葱1根,干香菇一朵,中等大小虾仁5个,胡萝卜小半根,豌豆2大勺,玉米2大勺,白口蘑2个,盐适量,淀粉1小勺,白胡椒粉1/8小勺,香油1小勺
做法
1.香菇洗净泡发后,去蒂,切成丁。胡萝卜洗净去皮,切丁。虾仁和口蘑也切丁,葱切末。
2.带包装的玉子豆腐从中间切开,然后把豆腐从管中挤出来,切成1厘米左右的圆片。
3.平底锅内码上豆腐片,倒入高汤和料酒,大火烧开后换小火煮5-10分钟,捞出豆腐码在盘中,剩余的高汤盛起备用。
4.炒锅加热,加2小勺油,下虾仁炒熟盛起备用。
5.锅内再加1小勺油,爆香葱末后,下胡萝卜丁炒半分钟,加香菇炒出香味,加口蘑丁,玉米,豌豆,白胡椒粉翻炒,加入煮过豆腐的高汤小火焖3-4分钟至胡萝卜软熟。
6.加适量盐调味,倒入炒好的虾仁拌匀,淀粉加少许水调匀后入锅勾芡,淋香油翻匀,起锅倒在码好的豆腐上即可。
4虾仁玉子豆腐
材料
主料:虾肉4两(160克),玉子豆腐2条,
辅料:草莓1/2杯,葱1条,蒜头2粒,红椒1/2只,
调料:盐1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1茶匙芡汁料:水1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,麻油,糖各1/2茶匙,生粉11/2茶匙
做法
1)虾肉去黑肠,冲净及抹干,拌入腌料放10分钟;
2)玉子豆腐切半英寸厚件,草菇,蒜头切片,葱切段,红椒切圈;
3)烧热2汤匙油,先炒虾仁,加入蒜片,葱段及草菇兜炒,倒入芡汁料及红椒炒匀,最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起;
4)玉子豆腐最后加入以免弄烂,这样菜形才好看。
5浓汁玉子豆腐
材料
玉子豆腐2筒,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,水,番茄酱
做法
1.玉子豆腐两筒,去包装切圆片,肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味,姜末少许 。
2.油锅热后,炒肉末至发白时,加入豆瓣酱一勺,煸炒出红油,加少量盐,老抽,加适量水,然后倒入玉子豆腐(这样玉子豆腐不易碎,而且进味),稍煮片刻后,倒入适量番茄酱,用勺子轻推至均匀,待汤汁浓稠时,起锅即可。
小诀窍:
玉子豆腐极嫩,有鸡蛋的清香,吃起来口感极似果冻,现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起,真是甜香适口,入口即化呢! 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝,是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的,每次炒鱼香肉丝都必须小盆装,否则不够吃,今天拿来做这个玉子豆腐,也很不错,得到老爸连番夸奖呢