美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!日式巧克力戚风蛋糕小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1草莓巧克力戚风蛋糕
材料
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，新鲜草莓15粒，巧克力棒40根，雀巢淡奶油500ML，什锦罐头一个
做法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是什锦罐头，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案，我是为了遮丑在周围放的巧克力棒
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我直接用新鲜草莓点缀的，草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦！
2微波炉做巧克力戚风
家里面没有烤箱，尝试做了次微波炉戚风，用的是微波炉的光波组合功能。用的方子和一般戚风一样，并没有改动，用的是6寸的蛋糕模
材料
蛋黄糊：蛋黄3个（鸡蛋大约50g一个），油40ml，牛奶40ml，糖10克，黑巧克力40克，可可粉5克，盐3克，低粉70克，蛋白糊：玉米淀粉5克，蛋白4个，白醋几滴，糖40克
做法
先做蛋黄糊：
将蛋黄中加入糖打至颜色变浅，将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀，黑巧克力要隔水加热融化后放入，搅拌均匀。
低粉过筛后，拌入1，翻拌均匀
做蛋白糊：
蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴，打至粗性发泡，加入三分之一白糖，打至湿性发泡后再加三分之一白糖，再打一会儿加入最后的白糖，一直打到硬性发泡。
用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊，这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。
加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的蛋白糊，继续翻拌均匀。
弄好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻磕出气泡。
微波炉调至微波档预热两分钟，放入蛋糕糊，选择光波组合档，20分钟。
蛋糕好了以后立即倒置，冷却后脱模。
小诀窍:
微波好了后，用牙签插入看看有没有面糊黏上面，有的话是还没有烤好，可以再继续加时间烤一会儿。
微波炉烤出来的戚风不会像烤箱考出来的那么软，会稍微干些。
烤制过程中，面糊会不断往上爬，烤好还是很有蛋糕的样子，不会变成蛋饼。
3巧克力戚风蛋糕
材料
(1)沙拉油50公克、可可粉15公克
(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙
(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙
(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克
做法
1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。
3.将材料(2)拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。
4.将冷却的作法(2)材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入作法(3)材料中，拌匀即为面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料(4)的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
6.将作法(5)的蛋白煳取少许与作法(4)的面煳拌匀，再将所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
4巧克力戚风蛋糕体
8吋╱2个
材料
牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，盐2公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，蛋黄105公克，蛋白210公克，细砂糖150公克
做法
1.将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2.将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.将作法3倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分钟，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
5.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。
5黑巧克力戚风蛋糕
巧克力是大部分女人都不能抗拒的东西，小时候爱吃金莎，爱吃牛奶巧克力，长大了却对苦苦的黑巧克力着迷，
苦后的浓香让人回味无穷。一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，超q润戚风里面的巧克力戚风方子，因为加入了融化的巧克力而提升了浓郁度，下次加点烤香的核桃，都快赶上布朗尼了~
材料
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
做法
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
