养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享紫薯烙饼，健康营养吃出来。
1紫薯芸豆月饼
没有烤箱一样能做出华丽的月饼——紫薯芸豆月饼
买了几个紫薯，家里还有前段时间买的白芸豆，就折腾了这款紫薯芸豆月饼，非常好吃！很软糯，很香甜，很细腻，入口即化。
这款月饼很独特，与众不同哈，除了不用烤箱，还免油，但比普通重油、高糖的月饼好吃，还健康营养，自己做，可以依照自家人的口味来定，糖也不用放那么多，吃起来爽口，还符合现代人少糖少油的健康理念哈。
紫薯芸豆月饼
原料：白云豆300克、紫薯600克、白糖30克。
紫薯芸豆月饼的做法
1、白云豆洗净，用清水浸泡1天至泡涨大，剥去外皮，放高压锅中压熟，压成泥，放白糖，用炒锅炒至软硬适中即可。
2、紫薯洗净，用锅蒸熟，压成泥。
3、把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆。
4、取一个紫薯剂子用手捏成窝状，放入白芸豆剂子，包严并搓圆。
5、放入月饼模具中。
6、把月饼模具扣在案板上，用手压2次，再提起月饼模具脱模即可。
做了两个迷彩的，感觉也很不错，哈哈。
芸豆怎样煮烂
将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜.
2超级简单的紫薯饼
材料
紫薯半个,面粉1/4杯,糯米粉1/4杯,蜂蜜适量,白糖适量,白芝麻适量,食用油适量
做法
1、紫薯切片上锅蒸烂，压成泥。
2、加入面粉和糯米粉，适量油和两勺白糖，揉面后做成小饼状。
3、烤箱预热180摄氏度，入烤箱前在烤盘上刷一层油,紫薯饼上刷一层蜂蜜，再撒上芝麻。
4、烤15-20分钟即可。
3冰皮紫薯月饼
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，紫薯500g，淡奶油80g，澄面即小麦淀粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，绵白糖50g，糕粉即炒熟的糯米粉适量
做法
1.参考分量：70克的月饼约8个
2.先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅
3.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
5.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
6.再来包月饼：冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
7.放上一块紫薯馅
8.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口
9.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
4紫薯月饼
今年很早就开始计划自己做月饼，觉得玩烘焙，不自己做月饼实在是不过去呢~~~自己做的当然会比外面买的健康。还不会那么甜~~喜欢多甜就多甜，馅料自己DIY，有一种我的口味我做主的感觉~~~实在是过瘾啊~~哈哈哈~~本来这个内容是想要等到过阵子再发的~~，可是过阵子要开学了~，怕自己忘了记录自己的烘焙心得~~（谁叫我是那么健忘的呢~~）所以趁现在还有点时间~~整理一下自己的笔记~~月饼其实是一种很容易制作的饼饼~~我很喜欢吃月饼，特别是白莲蓉滴哦~~很经典的口味，让我是白吃不腻~~所以今年的馅料决定要自己制作~~哈哈哈哈啊哈~~俺老妈说我迎迎美带子~~可是没办法~~谁叫自己喜欢呢~~俺就秉着往死里折腾的原则~~~~月饼按工艺分类克分为：1.烘烤类2.熟粉成型类月饼3其它类按地方风味特色可以分为：1.广式月饼2。京式月饼3.苏式月饼4.其他（我最喜欢广式，料多~~哇哈哈哈~~吃起来过瘾）
它的馅料也是有很多种，为了迎合现代人的口味，月饼的甜度也逐渐在降低，品种也逐渐在增加，满足不同人群的需求~~
材料
低粉100克，花生油30克，转化糖浆（黄金糖浆）75克，吉士粉1/2大勺，食用枧水1/4小匙，咸蛋黄，料酒，紫薯
做法
1.饼皮制作方法：将糖浆中加入枧水拌匀；
2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均；
3.筛入低粉后拌均， 用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上；
4.月饼制作：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)；
5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)；
6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3；
7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；
8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)；
9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；
10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；
11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可；
小诀窍:
两种让烤好的月饼好看的蛋黄液的蛋制作：1：一个蛋黄加1/4的黑酱油2.蛋黄一个加1/4的糖拌至糖溶
这个月饼我用的是自制馅料：材料紫地瓜两个（两个大约380多克）糖40克奶粉8克油适量澄面15克~~做法紫地瓜去皮蒸熟，捣成泥，过滤出杂质后放入油锅中翻炒。在炒的过程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖内），感觉差不多后加入澄面即可。
用这种方法可以制作各种馅料~~
买不到转化糖浆可以自制：
材料：1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙 2.小苏打1克、水10克
做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。（糖浆做好后要冷却储存15~20天）
5紫薯煎饼
现在外面的风吹啊吹啊......俺家那位说:我这身体出门肯定就被吹去了!昨晚不知道那根筋不对了,头疼,怎么也睡不着....某人也跟着神经了睡不着.....听着窗外呼呼的风声,突然啪的一声巨响,不知道外面什么东西被吹倒了!早上被外面据木头的机器声给吵醒了.头还是晕晕的,看来昨晚吹倒了不少树?突然说要吃早餐!难得有吃早餐的胃口哦!其实俺们家生活习惯很不好,不管忙不忙都没有吃早餐的习惯!家里有紫薯那就煎这个饼吃吧!请忽略卖相,因为某人肚子叫....之后就是嘴里叫....快点啊....昨晚被风吹饿了!
材料
紫薯，面粉，鸡蛋，香油，葱花，盐
做法
1.紫薯削皮洗净后，切成细条。<越细越好，容易熟>
2.鸡蛋磕入面粉里，加入少量盐，香油和葱花，再加适量水，加入紫薯条一起搅拌均匀成糊。
3.锅加热，倒适量油，倒进面糊，小火煎。
4.想紫薯快点熟，可以盖上锅盖小火慢煎。
5.煎至两面金黄即可。
