我们每天的日常除了工作，就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一，我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家蒜味桂竹笋教程，也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
1油焖桂竹笋
材料
材料：，新鲜桂竹笋2斤
调味料：酱油1大匙，糖半小匙
做法
1.将桂竹笋去壳后，先切去较老的部分，再切滚刀块后，放入水中盖上锅盖煮至滚，再转小火煮2小时至熟透
2.接着开盖加入酱油、糖和1小匙油，再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后，起锅盛入盘中即可完成
厨师叮咛：
*桂竹笋先略微拍裂后再切，即可轻松切成段状
*桂竹笋以拍裂再切段的方式切纤维较粗，而切滚刀块则纤维较细
*桂竹笋煮至表皮呈黄色即代表已经煮熟
2竹笋咸腿老鸭砂锅
汤白肉酥，鲜香味美。
材料
主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克
做法
1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用；
5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
6.枸杞子加清水泡开，洗净；
7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
3竹笋烧咸肉
汤浓肉醇，鲜香诱人。
材料
主料：咸肉250克，肥瘦猪肉250克，竹笋500克，调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克
做法
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
4肉丝炒桂竹笋
材料
桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.桂竹笋切段洗净，备用。
2.肉丝加入腌料拌匀，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。
5蒜味桂竹笋
材料
桂竹笋400公克，甜豆50公克，蒜头30公克，沙拉油50㏄，水150㏄，米酒30㏄，鸡粉3公克，盐适量
做法
1.桂竹笋煮熟去壳，拍裂成约5公分的长段；蒜头切成片状，备用。
2.热一锅，倒入沙拉油，放入作法1的蒜片以中火炸至金黄色后捞起，再放入甜豆过油后捞起备用。
3.再将作法1的桂竹笋段放入作法2的锅中拌炒一下，加入水、米酒、鸡粉焖煮入味至略收汁，再放入作法2的蒜片、甜豆拌炒均匀，加盐调味即可。
