【皮蛋蒸豆腐】1、皮蛋剥壳，切碎2、豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）3、把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆...
1皮蛋蒸豆腐
1.皮蛋剥壳，切碎
2.豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）
3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面
4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面
2皮蛋蒸豆腐
1.皮蛋剥壳，切碎；
豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）；
把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面；
2.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；
蒸熟了，出锅，倒出汤汁
3.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
3皮蛋肉碎蒸豆腐
1.猪肉碎加入腌料略腌。
2.皮蛋切碎。
3.豆腐切片，先放在碟中，大火蒸5分钟，取出倒去多馀水份。
4.起镬爆香蒜茸及葱茸，下猪肉碎兜炒，至熟下调味兜匀。
5.最后淋上豆腐面，再放上皮蛋碎即成。
6.
4皮蛋拌豆腐
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
