一道营养健康的家常菜，但是百吃不厌呢，今天回家晚，就顺手炒两道家常小菜，一家人吃的也很开心，晚餐清淡一些，还没有负担呢！
1香菇油菜炒肉的做法与步骤
1.准备葱姜丝肉片
2.香菇油菜洗净备用
3.炒锅爆香葱姜辣椒
4.放入肉片
5.放入香菇翻炒
6.放入油菜翻炒，加点生抽，出锅前点上醋
7.出锅装盘咯
香菇油菜炒肉大讲堂 油菜做法技巧
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。
现切现做，急火快炒，这样的做法既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
油菜营养价值
1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
油菜食疗功效
过夜的熟油菜不宜吃，造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。
降低血脂;帮助肝脏排毒;防癌抗癌;宽肠通便;强骨抗压。油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；有散血消肿之功效。茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
油菜的搭配宜忌
宜油菜 + 香菇，防止便秘
宜油菜 + 豆腐，清肺止咳
宜油菜 + 鸡肉，强化肝脏 美化肌肤
宜油菜 + 金针菇，预防大肠癌 和胃癌
忌油菜 + 黄瓜，降级维生素C的吸收
忌油菜 + 南瓜，降低维生素C的吸收
香菇做法技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇食疗功效
香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的搭配宜忌
宜香菇 + 豆腐，健脾养胃增加食欲
宜香菇 + 鸡腿，提供高质量蛋白质
宜香菇 + 木瓜，降压减脂
宜香菇 + 油菜，防止便秘
宜香菇 + 荸荠，益胃助食
忌香菇 + 西红柿，破坏类胡萝卜素
忌香菇 + 鹌鹑蛋，面部易长黑斑
忌香菇 + 河蟹，易引起结石症状
