入烤箱之后，在尝试了饼干、面包之后，我就动了自己烤烧饼的念头。在家忙活了一上午，烧饼的层次足够了，表皮够脆但没有酥，砸吧一口似乎香味似乎也稍差些火候，而且内部的暄软度不够，怀疑是不是发酵不够的原因。最近凡是跟发面挂钩的事总是发酵不够，严重怀疑我买的酵母粉是不是过期了。年后回来继续跟烧饼君死磕吧!
1椒盐芝麻烧饼的做法与步骤
1.（主料：面粉300克、酵母粉5克、盐5克、温开水180-200毫升油酥：面粉30克、植物油30克、花椒3克、盐5克酱油水：生抽1大勺、白糖1小勺）面粉中加入5克盐和酵母粉，然后一点点的加入温开水，和成光滑的面团后放置温软处发酵至原来的2倍大；平底锅内放入花椒和5克的盐，小火慢慢将花椒焙出香气，然后盛出擀成细末
2.面粉30克、植物油30克、花椒盐混合后调匀备用；生抽和白糖混合搅拌至白糖融化备用
3.发酵好的面团细细揉两遍，然后擀成薄薄的面皮；在面皮上均匀的刷上步骤3调好的油酥，将面皮卷成卷(可以一边卷一边抻面皮，这样做出的烧饼层多)
4.将卷好的面团均分为若干等分；以不露馅、不露油为准则包成饼状(两头切口往中间对折，然后揉两下不露馅了就可以了)
5.包好的烧饼在酱油水里过一下；两面裹上白芝麻
6.烤箱上下火200度预热10分钟；将烧饼均匀的码放在烤房中，放入烤箱中层上下火200度烤15-20分钟至烧饼上色即可
椒盐芝麻烧饼大讲堂
1、花椒的多少和自家花椒的品质有很大关系，我这次买的花椒很香、很麻，只放3g就足够味了；
2、做油酥中的油可以用香油，也可以略微增加油的量，做出的烧饼会更香；
3、以烤面包刷蛋液比较容易上色的经验来说，可能烧饼刷蛋液最终卖相会更好看；
4、我比较喜欢外表焦脆里面宣软的烧饼，所以烤的时间比较短。实际烤制中要根据自己的口感喜好和烤箱的性能来调节烤制时间。
小麦面粉做法技巧
小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
小麦面粉营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
小麦面粉食疗功效
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
