今天这款蛋糕，是之前做了送给同事滴。裱花蛋糕做得不好，所以纯属拿来练手的。虽然依旧的抹不平，不过自我感觉略略有些小进步了
1草莓奶油蛋糕的做法与步骤
1.玉米淀粉、低筋面粉混合过筛两次，黄油隔水加热至完全溶化状态，蛋黄、30克绵白糖、樱桃莉口酒用手持打蛋器打发至蛋黄液膨胀变白，蛋糊低落时慢慢消失的程度；溶化黄油分多次加入做蛋糊中，每次加入时都持续搅打蛋黄液，最后蛋糊成光亮浓稠状
2.加入过筛两次的低筋面粉粉、玉米淀粉；从底部往上捞的方式将蛋黄糊搅拌均匀，动作要轻不要划圈
3.蛋白、50克绵白糖用电动打蛋器打发到湿性状态，不需立起尖挺的尖角，只需要打发到有光泽的弯软尖勾；取1/4蛋白霜，加入至蛋黄糊中混合均匀，后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀捞拌均匀，速度要快，不要划圈
4.搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，用手轻轻拍打烤盘底部，排出空气，入预热好的烤箱200度，烤焙12-14分钟；出炉后蛋糕连不沾纸离开烤盘，待蛋糕片凉透切成均等的三份，表面涂抹适量打发的淡奶油
5.每一片卷好后就连上下一片的接缝，卷成一个多层次的桶状蛋糕卷，蛋糕卷纹路朝上，铺上奶油，装饰个人喜爱的水果或小型装饰物即可
草莓奶油蛋糕大讲堂 暂无技巧
低筋面粉做法技巧
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉营养价值
低筋面粉食疗功效
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
