我们每天的日常除了工作,就是在吃饭睡觉中度过了吧!所以作为日常3大块之一,我觉得这个还是很重要的!所以小编教大家豌豆腊肠糯米饭教程,也是让大家在工作压力下得到一个放松噢!喜欢要记得按赞噢!
1腊肠糯米香饭
一直钟情于煲仔饭,尤其是腊味煲仔饭,但街头很多号称有煲仔饭的小店,都不尽如人意,往往饭是饭,腊味是腊味,两不相干,有的米饭根本是冷饭再加工的,且米饭中粳米的比例太大。
好吃的煲仔饭随着“聚丰源”的消失,就只能存在于记忆中了,但我不敢说这是最正宗的,本土非粤式的餐厅,真烧不出好吃的煲仔饭。
煲仔饭其实是用小砂锅煮的饭,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,合起来就是“小砂锅”。砂锅的传热性能慢,保温性能强,能较好地保存食物养分,煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档,清一色煲仔腊味饭,后来逐渐发展品种,增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等,这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行,成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉,香飘十里。
一个人的时候吃饭,倘若要做到饭是新鲜的,菜是丰富的,那几乎是很难的。一是没这份闲心,二是吃不光,三呢也太费时间。
所以菜饭合一,无疑是不错的选择。这个饭虽然简单,却堪比简易版煲仔饭,而且真的很简单,是不错的单人餐解决方案。严格意义上说,这个饭应该是炒饭,但日常我们一般用干冷饭来做炒饭的,这个却是生米炒制,味道真的非常不一般。强烈推荐给单身一族。
要说多简单:米是生米,工具是锅,时间是12分钟,你看这条件够简单不?
再来说说三个关键点:
一、米必须先行浸泡,最好浸泡过夜,使米粒充分吸收水分,减少煮饭时间且更软糯;
二、水必须是开水,这个你懂的,抢时间啦;
三、必须先用一些食材提味,比如肉末、虾糜、香菇等等,先将这些食材炒香,并加入部分调味,再倒入米饭,这样才能使米饭在最短的时间里入味。
12分钟把生米变成煲仔饭--腊肠糯米香饭
材料:米200克、肉末80克、香菇1只、腊肠150克
配料:青菜1棵、油3汤勺、美味鲜酱油2汤勺、白糖1茶勺、姜蒜末少许
腊肠糯米香饭的做法
1、米浸泡过夜,糯米加泰国香米的组合比较好,比例约为2:1;
2、锅中加油,放入姜蒜末炒香,再加入肉末和香菇末炒至变色出香味,加1汤勺美味鲜酱油,继续炒一下;
3、倒入米粒,再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒,让米粒均匀粘上油及调味,并微微泛黄且有米香味飘出,倒入开水,开水的比例约为米的1~1.5倍,因为米粒已经浸泡过夜,且糯米吸水性相对较差;
4、这时可以将准备好的青菜在米水中氽烫一下捞出备用;
5、大火5分钟左右,水即将收干,将切成片的腊肠铺在米饭上,再左右3分钟水分全部收干,腊肠变色,转小火焖4分钟;
6、开盖翻炒几下,浓香扑鼻,盛出即可开吃。
TIPS:
◎要好吃且快速,米的浸泡不可少,最好浸泡过夜,隔天烧,纯糯米也可,但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳,糯中再韧性。
◎蔬菜宜用青叶类菜,颜色好看,且容易熟,抢时间可以在开水入锅时先行氽烫,水中有油,菜叶氽过油亮好看且有味。
◎如果你要有锅巴,也是可以的,只要在水收干后,在铲子将米饭稍铲起些,并沿锅边倒少油,开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现,不过你要有耐心,并注意观察,不然可能会焦掉。
美食搭配小提示
鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适
糯米的营养价值
糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多.
2豌豆腊肠糯米饭
食材:
糯米(225克),香肠(100克),嫩豌豆(350克)
辅料:
植物油1(5毫升),精盐(2.5克),清水(150毫升)
做法:
1.将糯米绦洗干净,浸泡于150毫升的清水中至少15分钟,然后捞出糯米后,浸泡水和糯米待用。将香肠切成0.5厘米见方的丁。
2.锅置中火,放油烧至五成熟,放入香肠丁炒香,约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。
3.铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲,将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟,起锅即可食用。
3农家风味-----腊肉糯米饭
材料
糯米100克四川腊肉小块 盐适量 生抽半汤匙胡萝卜葱
做法
1、将提前泡发好的糯米(一般泡8小时以上)准备好。
2、把胡萝卜切成叮。
3、将腊肉洗净,然后切成细粒。
4、将糯米沥干水分,放入盐适量 生抽半勺 拌均。(为了蒸好看可以在糯米里放适量玉米油,我不爱吃油腻的 所以没放,放了油的糯米蒸出来亮亮的)
5、加入胡箩卜丁 ,腊肉丁拌均。
6、将香葱洗净后切成葱花。
7、将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。
8、上桌前,在糯米饭表面撒上葱花即可。
4豌豆腊肠煲仔饭
说起煲仔饭,大家第一时间会想起“浓香四溢”味道虽美,但是,无形中也是感觉热气和油腻哦我们可以来做个简单的、清香的、健康的煲仔饭
材料
豌豆,胡萝卜,猪肉末,腊肠
做法
1.豌豆洗净,胡萝卜切粒,肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味,腊肠我用的是“枣肠”,一粒粒象枣子一样连着的,用时切断其连接处。用其他腊肠也行。
2.米和豌豆放入煲中,加水,按煮饭的方式,中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下,以免粘锅
3.饭滚之后调小火,按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽(一点增色)调味,拌匀
4.再依次放入:肉末,拌匀;胡萝卜粒,拌匀;把腊肠铺好,盖上盖子,小火煮3到5分钟左右,以看到米饭变干身了为准。
5.看到饭煲好后就关火,让它自己焖一会儿,之后就可以开饭啦!
小诀窍:
煲仔饭特色
健康美味,清爽不油腻,全家老幼皆适宜
加碟油菜,再加个汤,那就很完美喽:)
美味提示
1、饭滚之后一定要转小火慢慢煲,还要时不时用筷子或勺子一划到底,避免粘锅
2、把腊肠切粒后拌到饭中煮,可以使米饭更吸收腊肠的香味,腊香味会稍浓郁些
3、一定要耐心:)
5腊肠糙米饭
材料
糙米50克,大米50克,腊肠2根,双鲍菇2朵,虾皮适量,调料:盐,油
做法
1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟
2、腊肠切成片
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀
5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可
小诀窍:
1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些
2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富
3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好
4、虾皮切碎些,更易吸收