今天小编分享的是美食菜谱频道的肥肠砂锅教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1干锅肥肠
天气凉爽了，食欲大增。这砸门好呀，吃嘛嘛香。这不是又上肥肠啦。。。。
今天这道【干锅肥肠】是我的最爱，肥肠劲道十足，色则鲜美，滋味鲜香，回味悠长。是一道非常受欢欢迎的下饭菜。
干锅肥肠
主料；熟肥肠500克
辅料；洋葱青椒胡萝卜
调料；葱姜蒜辣椒盐料酒糖酱油八角
干锅肥肠的做法
1.准备好熟猪大肠。
2.将洋葱胡萝卜青椒洗净，切成块。葱姜蒜切片，
3.准备好辣椒和八角。
4.把肥肠切大片。
5.锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
6.锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。
7.再下入葱姜蒜炒香。
8.下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。
9.烹入料酒，加入酱油糖翻炒均匀。
10.加入一点开水。
11.烧开后，下入洋葱胡萝卜和青椒。
12.翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可.
2干锅肥肠
自己动手做干净美味，香辣过瘾的肥肠----干锅肥肠
肥肠不好做，一来是因为“腥气重”，二来呢，炒过头或者火候不够，都容易嚼不烂。我一般是不买这个东西的，尤其生的更怕，白花花、肥腻腻的一堆！
礼拜天，我家先森从超市回来，居然给我拎回来一盒肥肠，一盒猪肝。那架势让我想《范进中举》里，听闻范进中了举人，他老丈人提着一幅猪大肠巴巴儿来道贺的场景。于是把家里的大小事细细撸了一遍，然后小心问他：“我说家属啊，咱家最近有喜事？”。先森说，没有！不就是一幅猪大肠嘛！你想象力也太丰富了，就是馋了！想吃了，这理由够不够！
猪肝，好办，基本已经炒的得心应手，肥肠可肿么办啊，硬着头皮上吧，谁让咱成天自诩厨子呢，其实心里明白，咱就是一介“伪厨子”。伪厨子的的特点，主要表现在第一喜欢“现炒现卖”，第二“王婆卖瓜，自卖自夸”。根据多年的厨房经验，腥气重不要紧，做好【肥肠清洗】和舍得【下重料】两个关键步骤，肥肠的腥气就不会那么令人讨厌了。
去腥第一步：超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了。如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩，没试过，不晓得！
去腥第二步：肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒（料酒），开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了。注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要！
去腥第三步：烧的时候一定要舍得下手放调料，尤其泡生姜和泡辣椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
干锅肥肠
主料：猪大肠
配料：青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜
调料：
1、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒
2、盐、蚝油、老抽、白糖、味精
干锅肥肠的做法
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
3、将大肠放入冷水锅中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。
6、捞出（18块钱的猪大肠就这么一小点儿，现在的物价桑不起）。
7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。
8、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
10、将调料的香味炒出来。
11、倒入大肠。
12、调入一勺蚝油。
13、一勺老抽，上色。
14、炒匀。
15、放点盐。
16、一勺白糖。
17、倒入开水，淹没食材的1/2即可。
18、翻匀，盖上锅盖。
19、焖至汁水收干。
20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分钟。
22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。
23、翻炒几下，一点味精。关火。
24、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
肥肠劲道十足，色则鲜美、味道相当诱惑~~~
因为舍得下手放调料，尤其用了泡生姜和泡辣椒，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，肥肠完全没有异味。
各位。挖三碗白米饭，就着肥肠，又辣又香，过瘾！做好撑死滴准备！
3干锅肥肠
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
炸土豆条的做法
1.讲土豆去皮，切成条备用
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸
3.炸至金黄色变枯即可
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深
5.加入豆瓣酱
6.继续熬煮油料
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
8.加入炸好的土豆丝
9.加入大葱炒均匀即可
4肥肠砂锅
材料
主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，
辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，
调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。
做法
(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
5香辣肥肠
材料
肥肠2条，辣椒腌床55公克，蜜蛇瓜汁10公克，香油少许
做法
1.将肥肠剥去多余的肥油，翻洗后用面粉洗净，放入滚水中汆烫，再取出洗净、待凉。
2.将作法1的肥肠放入辣椒腌床中腌制2天入味。
3.取出辣椒腌床中的肥肠后，刷上蜜蛇瓜汁，以碳火烤至微焦。
4.最后刷上少许香油再略烘一下即完成，可切片食用。
