红烧豆腐皮包肉教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1红烧豆腐丸子
豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
红烧豆腐丸子
食材：五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香葱
红烧豆腐丸子的做法
1、将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中。
2、用“S刀头”，料理机开“3档”，肉搅拌均匀成肉糜。
3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀。
4、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
5、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
6、锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
7、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
8、最后大火收汁即可食用。
9、配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！
小贴士：
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。
3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。
美食网站小提示
豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
2肉末红烧豆腐
天凉好个秋，入秋后真的进入凉快的日子了，胃口明显好转，做菜的热情也高涨了很多。
欣和礼盒丰富的调味品中，肉酱，黄飞鸿花生都被我选用了。这次要选的是下厨好帮手，红烧酱油（上海红烧酱油），色泽红厚，味道浓郁。肉末+豆腐+红烧酱油=好滋味（初秋下饭，一口一勺吃不停）。
肉末红烧豆腐
材料：南豆腐一块（男豆腐）-现在的豆腐花样多，名字也起得花俏，总之只要好吃就不计较了，肉末-有空自己剁，没空的话就买点现成的，200克左右就够了，生抽，大蒜，六月鲜（欣和-上海红烧酱油）
肉末红烧豆腐的做法
1．大蒜切碎后放入肉末中
2．接着倒入生抽，一勺起底，拌匀后让肉末腌制一会
3．锅中放油加热后倒入肉末
4．用筷子拨开肉末，让肉末散开，受热均匀
5．待肉末炒制颜色变白后直接加入开水
6．烧开后把豆腐打成块状，类似麻将大小即可
7．豆腐入锅后调入红烧酱油，2勺起底
8．盖盖焖烧，大火收汁即可，趁热食用
特别提示
1．这道菜不能用筷子夹，要用勺子兜，一口一勺，或者直接拌饭，一个字，香！两个字，真香！
2．肉末要提前调味，这样做出来肉末会很有味道
3．豆腐不建议用嫩豆腐或水豆腐，水分太多，烧出来口感太水
4．也不建议用老豆腐，老豆腐口感偏硬实，适合煎炸
美食搭配小提示
豆腐和虾仁相宜:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
3红烧豆腐
最近我是真的比较勤快大家不要不适应哦哈哈……
这是最后一道红烧菜了！还可以红烧冬瓜红烧茄子等等，做法都一样的……
豆腐这么烧，是真的好吃！家中的“美食家”中男人说：豆腐里浸满了汁，好有味道啊！
煮妇必会的家常红烧菜-红烧豆腐
原料：豆腐（介嫩豆腐与老豆腐中间的那种可以用来煎的豆腐，买的时候问下哈……）
配料：香葱
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精
准备工作：
1、豆腐切成厚度约2cm的长块；
*太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬
2、切葱花；
红烧豆腐的做法
1、锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；
2、摆入豆腐，先煎好一面；
*怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；
3、翻到另外一面继续煎好；
4、倒入开水与豆腐持平，调入盐生抽老抽料酒，大火烧开转中小火；
5、加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香
美食搭配小提示
白菜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
4红烧豆腐皮肉卷
材料
豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油
做法
1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。
11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
5红烧豆腐丸子
此豆腐丸子有海带炖肉的滋味，海带与肉有不足为凭的鲜味，三者配合，荤素兼有，营养丰富，含碘量高，常食用对孕妇有很好的滋补作用。
材料
主料：豆腐250克，肉末50克，海米15克，海带丝200克，瘦五花猪肉250克，酱油50克，精盐，味精，淀粉，葱，姜，花生油各适量。
做法
1、豆腐捣烂、加肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉搅动匀。
2、将上料做成大丸子。
3、把花生油倒入锅内，烧至五成熟时，放入大丸子，炸好。
4、五花肉切块红烧后加入海带丝，再炖1小时。将豆腐丸子放入红烧肉和海带内，用文火炖1小时后即可食用。
