也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!刀切南瓜馒头小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱刀切南瓜馒头也会定期跟新噢,敬请期待!
南瓜去皮,切薄片,放入蒸锅,大火蒸15分钟;
.蒸熟后趁热加入白糖,捣成南瓜泥,南瓜泥冷却到30°— 40°左右,倒入酵母粉;
分批倒入面粉,不停划散,搅拌,直至能揉成面团为止;
揉成大面团,效果所谓的三光:面光、盆光、手光的状态,面团的状态尽量柔软;
铺上保鲜膜,放进微波炉,遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水,保持内部湿润的环境,没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面),当天的气温是20—27°C,发酵了2小时30分,面团膨胀比原来大了2倍多;
案板上撒些干面粉,取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润,沾粘案板,也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右;
再揉成粗面棒,用锋利的刀切开一个个馒头胚子,馒头与馒头之间留一点空隙,防止沾粘;
蒸架上铺上一层油纸,(也可以用干净的纱布或菜叶代替)馒头间隔预留大一些,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟;
时间到后马上打开锅盖,胖乎乎的大馒头呈现在眼前,取出后还是保持这样的形状,一点都没有回缩,吃起来也很有嚼劲。