美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!茭白炒肉小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1茭白炒肉
瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
茭白择去杂质后切成适量大小的条状。
切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
放入肉丝翻炒断生。
放入焯好水的茭白翻炒翻炒。
调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。
2茭白炒肉
准备好原料。
猪肉切成片。
肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。
茭白和胡萝卜切成片。
放到热水中烫开捞出。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
加入肉炒熟。
最后淋入香醋和香油，装盘。
3芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒
提前浸泡干黑木耳，然后洗净，掰成小片。
茭白像图那样剥皮洗净。
蒜、姜切末，茭白先切成两半，再切薄片。
把瘦猪肉切片，调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。
芡汁：将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤（或水）、淀粉调成咸鲜芡汁备用；（我一般每天都会炖汤，所以调进的是高汤，又是没有的话，可酌情调入水）。
热锅热油，放进蒜末、姜末爆香。
把腌制好的猪肉放进翻炒至变色，把肉片盛出备用。
洗锅，接着热锅热油，先放进蒜末、姜末爆香，再放进茭白、黑木耳翻炒一下，加入一点高汤，盖上锅盖焖1分钟。
取出锅盖，把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。
倒入芡汁继续翻炒至收汁，出锅装盘即可。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。茭白还有很丰富的粗纤维，这样可以有利于清理肠子。
黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌；铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称；纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。猪肉，则能为我们提供人体必须的蛋白。
