柠檬乳酪小蛋糕的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的柠檬乳酪小蛋糕教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1柠檬乳酪小蛋糕
1.鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用
2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）
3.分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完
4.加入一小勺柠檬汁打匀
5.加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀
6.低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀
7.装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK
小诀窍
1.这款小蛋糕因为蛋白没有打发，也没有加泡打粉，所以烤制后不会涨发很大，装入模具的时候可以装的稍微满一点，大概8分满甚至9分满我觉得都可以。
2.这个方子的面糊会感觉比较干，难入膜，可以用勺子或者刮刀相互刮到模具中。
3.鉴别蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中央，抽出的牙签上没有面糊粘在上面就是烤好了。反之则需要延长烤制时间。
4.如果用纸模来做模具，因为面糊本身比较重，所以需要用多个纸模套在一起用或者把纸模坐在其他硬质模具中烤制。
2柠檬乳酪小蛋糕
1.鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用
2.烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）
3.分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完
4.加入一小勺柠檬汁打匀
5.加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀
6.低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀
7.装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK
3柠檬轻乳酪蛋糕
1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，入柠檬汁，隔水融化。
2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀。
3、黄油小火融化，入步骤（2）中。
4、低粉过筛后入3拌匀后，入步骤（1）拌匀（不可搅拌太久）入柠檬皮屑。
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀。
6、烤箱预热230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟。
8、出炉2-3分钟后，趁热脱模。
9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳。
10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐。
小诀窍
冷藏后吃，口感最佳！
4千层巧克力柠檬乳酪蛋糕
1. 用搅拌机将软化的乳酪，牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行， 比较快融合）。慢慢再加入牛奶，搅拌至细滑无颗粒， 加入柠檬汁及柠檬皮碎， 拌均后分成5份待用。
2. 将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸。
3. 然后 再将马里饼排在方盘里（尽量排满）， 再在饼上面倒入一份乳酪糊，抹平。
4. 再将马里饼排在乳酪层上，接着再倒入乳酪糊，再放一层马里饼干，又接着再倒入乳酪糊。（先将乳酪称总重量，再除以4或5，因为要做8或10层的蛋糕，这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意， 重点是要平均分层）.
5. 最后一层的奶酪要尽量抹平（尽量啦！ 不平没关系， 等下还要上面撒可可粉或饼干粉或刨些巧克力薄片遮丑），最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起，放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜，味道会更好)。
6. 将蛋糕从模子里拿出来，最上层撒上一层巧克力粉（或把饼干用筛子磨碎成粉）或刨些巧克力薄片，撒在蛋糕上，也可以加些水果片（任何你所喜爱的皆可），就可以切块享用了。
小贴士： 如果要口味比较单纯点， 可以省略柠檬皮屑及柠檬汁。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
新浪博客：
