三杯砂锅鱼头的吃法,台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜，有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”，足见三杯鸡在台菜中的地位，关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事，三杯鸡的名字其实因为它的调料，既“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”，这道菜很香，从制作到端到餐桌食用，整个房间都弥漫这香气，鸡肉块非常的香和入味
1台式三杯鸡
1.
材料：嫩鸡半只，生姜，蒜瓣，辣椒，小洋葱，九层塔，葱，广东米酒一小杯，麻油一小杯，酱油一小杯（酱油我是用三种调料配置而成的，分别是台湾金兰酱油膏，美极鲜酱油，家乐烧汁，比例为1；1；1，这几种调料超市里可能没有，那么可以改成美极鲜酱油，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，三杯的量要根据食材的多少而增减，我用的是半只鸡，那就少点，整只鸡就要多点，而且如果是自家养的笨鸡，肉质是比较结实的，那么也要多放点，可以多炖会）
2. 首先将鸡肉切块
3.
然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕
4.
先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来
5.
然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净
6. 在锅中倒入三分之一的麻油
7.
然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的）
8. 然后倒入鸡块炒香
9.
然后将秘制酱油倒入，翻炒均匀
10. 在倒入广东米酒
11. 然后倒入3分之一麻油
12. 然后加一粒八角
13.
改上盖子，小火炖至汤汁浓稠
14. 期间开盖将鸡肉翻扮一次
15.
然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可，整个房间都是香的
2三杯鸡
1. 三杯鸡调料：料酒20毫升、酱油20毫升、油20毫升
2.
鸡用沸水淋烫一下，洗净后剁块；
3. 把鸡块放入盆中加入调料（除了油之外）腌制30分钟以上；
4.
锅内首先加油，然后将腌制好的鸡块铺在锅底；
5.
盖上锅盖，启动【原汁•啫啫鸡】功能，烹饪程序自动执行
6.
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
3三杯鸡烧土豆
1. .三杯鸡烧土豆料理包带包装水煮加热10分钟待用
2. 青椒、洋葱、蒜、红辣椒等切段切片
3. 炒锅加热倒入适量的油
4. .依次放入红辣椒、洋葱、青椒、蒜炒制半熟
5. 将加热好的料理包倒入锅中
6. 翻炒至熟
7.
出锅转盘，成为一盘美味的下酒菜
4纸杯蛋糕
1.
3个蛋分开蛋白与蛋黄。蛋黄中加入玉米油。将面粉筛入蛋黄中，搅匀。再加入玉米油。
2.
蛋白中加入一半的糖打发到出现细密的泡泡，再放入剩下的糖，打发到倒扣不会掉下来
3.
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜左右翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀，将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
4.
烤箱预热，150度，上下火30分钟
5. 蛋糕糊用勺子装在模具中
6.
送入烤箱即可，这个方子多出了几个，我把它放进铁盘里了
5香煎三文鱼，鳕鱼，龙利鱼配芦笋。
1. 先把鱼用黑胡椒和盐腌一下备用
2. 罗勒加牛奶打汁
3. 土豆煮熟加牛奶打成糊
4.
在锅里熬罗勒汁，加黑胡椒，盐，加点奶油。熬稠
5.
将土豆糊倒锅里加奶油，黑胡椒熬稠备用
6.
芦笋炒水，装盘
7.
最后煎鱼，分别把三种鱼煎一下
8. 最后摆盘装饰
9.
有很多细节没写，不完整，想学的朋友加我微信：283650916
