素烧茄子的吃法,亲爱的喜欢吃肉末茄子，可是吃肉长胖啊，所以就试着烧素的
1素烧茄子
1.
茄子去皮，滚刀法切成小块，加少许盐放在清水中漂十分钟
2.
把漂过的茄子沥干水放入蒸笼大火蒸上五分钟，茄子变色软下来就好了
3.
锅内倒入适量油，放蒜爆香，加入茄子爆炒，因为蒸过的茄子不吸油，所以显得油很多，
4.
加酱油、干辣椒、一勺黄豆酱、一点点盐。因为黄豆酱很鲜还很咸。所以盐只要一点点就好，快速翻炒几下，盖上盖子焖两分钟就可以出锅了
5.
终于好了，上菜啦
2素烧茄子
1.
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
2.
大蒜拍破，红椒切块
3. 取酱油约10克
4. 取米醋约5克
5.
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
6.
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
7.
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
8.
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
9. 炸好的茄块
10.
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
11.
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
12. 加上调料
13.
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
14. 准备好蒜和罗叶
15.
然后倒入茄块。翻均匀
16. 然后加上罗勒
17.
关火，拌均匀就好了
18. 装盘即可
3肉段烧茄子
1.
肉和茄子切块，沾满蛋液，放入十三香，蚝油，味精，生抽腌制
2. 放入淀粉里翻滚一下
3.
锅里加入油，温火烧热
4. 将肉段炸至金黄
5. 之后油炸茄子块
6. 切好辅料
7.
翻炒辅料，提前勾兑好料汁，倒入锅内
8. 将肉段茄子块倒入锅内迅速翻炒 然后闭
4豆角烧茄子
1.
首先把准备好的长豆角，茄子，蒜姜辣椒壳等洗净备用
2.
豆角切段，茄子切条装好待用。注意茄子切好后最好再过水洗一次，颜色更好看
3.
豆角放入锅中绰水，水开煮3分钟捞起装盘待用
4.
锅中放油待油热下茄子过油，略煮片刻捞出装盘（注意茄子过油时间不能太长）
5.
倒出热油锅中留少许底油，下入切好的蒜片姜丝和辣椒壳炒香加盐
6. 先把绰好水的豆角下锅翻炒
7.
豆角翻炒至微软下入过好油的茄子，倒入适量的生抽酱油翻炒上色，加水稍焖下就可以出锅了
5红烧茄子
1. 洗好茄子
2. 茄子切条
3. 青椒洗净去籽切块
4. 葱蒜切沫
5. 锅中倒油
6. 倒入茄子条
7. 盛出备用
8. 豆瓣酱加葱蒜沫炒香
9. 放入青椒茄子和生抽和料酒
10. 倒入水淀粉
11. 放入食盐味精即可
