半熟芝士小蛋糕的吃法,最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕，卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣，还疯狂的使用了布里奶酪，成品居然好吃得不要不要的，简直没sei了！当然你完全可以使用奶油奶酪，我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟！不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些颗粒感，下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。原料：布里奶酪120克 纯牛奶125克 黄油50克 低粉45克 蛋黄3个 蜂蜜25克 蛋白3个 砂糖40克 柠檬汁10克模具：铝箔蛋糕杯 （底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ）五个做法：
1半熟芝士蛋糕
1. 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
2.
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
3.
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
4.
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
5.
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
6.
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
2摩卡芝士蛋糕
1.
用料：奶油奶酪80克，牛奶1大勺，鸡蛋30克，朗姆酒1小勺，咖啡1大勺，低筋粉1小勺，黑巧克力20克
2.
奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入咖啡，朗姆酒，拌匀。
3.
最后加入低筋粉，拌匀
4.
巧克力和牛奶一起，隔水加热，搅拌至巧克力完全融化。挖少许奶酪糊到巧克力中，搅拌均匀；
5.
再倒回奶酪糊，拌匀。装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加热水，放入烤箱，中层，170度，烤35分钟左右。出炉
3芝士蛋糕
1.
首先把做好的奶油奶酪掰成小块，加入10克细糖
2.
隔热水用打蛋器打融化，加入牛奶、黄油，打成细腻的状态
3.
加入蛋黄，拌匀，筛入低粉和玉米粉，拌匀，放入冰箱内保鲜
4.
准备另一容器，倒入蛋白，分3次倒入40克细糖，打蛋器打发，湿性发泡即可
5.
将打发好的蛋白，取出3分之一放到蛋黄液中，8字形拌匀，再将蛋黄液倒入蛋白中，快速而有规律的拌匀即可，将模具内抹一层黄油，烤箱提前预热140度，烤盘内放入1半高度的水。如果不是一体的模具，需要裹上锡纸，最好两层，烤60分钟左右，可以用牙签扎扎，看是否熟透
6.
烤好放入保鲜后，味道很棒
4重芝士蛋糕
1.
奥利奥饼干压碎，过筛口感好一点~~黄油巧克力隔水融化
2.
把饼干碎和融化的黄油，巧克力混合，搅拌均匀。
3.
把混合物倒入六寸模中，用小勺子压紧。然后盖上保鲜膜，冷冻一小时。
4.
奶油芝士软化（直接用刚刚融化黄油的水隔水软化就可以了），加入细砂糖，打至顺滑即可。
5.
加入第一个鸡蛋，充分混合后加入第二个鸡蛋，打均匀顺滑
6.
加入柠檬汁，打均匀。然后加入玉米淀粉，打均匀。
7.
依次加入牛奶，朗姆酒，香草精，每次加入后都要打均匀~~
8.
把饼底从冰箱中取出，把蛋糕糊倒入模具中，用锡纸包着模具底部，防止进水。放入烤箱，水浴法加热，上下火，150℃（钡叔用的小烤箱，测试过实际温度比调温高12度），1小时
9.
烤好，取出，撒上几颗蓝莓，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏4小时，然后可以脱模了~~
5抹茶芝士慕斯蛋糕
1.
压碎消化饼干。
2.
黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用8寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等）。
3.
奶油芝士、酸奶、细砂糖混合搅打均匀。
4.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
抹茶粉开水冲散，搅拌均匀。
5.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
4加入3成5。
6.
牛奶加60克淡奶油加热（不烧开）。
7.此步骤用料步骤用时：5分钟吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
将泡软沥干的吉利丁片加入6融化成7。
8.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
7加入5混合成8。
9.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
打发300克淡奶油加入8。
10.
倒入模具冷藏5-6小时。
11.
脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模）。
12.
撒适量抹茶粉。
13.
侧面装饰巧克力豆。
14.
车厘子用牙签固定，造型。
15.此步骤用料步骤用时：10分钟装饰用车厘子、黄桃各100克装饰用抹茶粉、巧克力豆适量
车厘子圈内用黄桃块和巧克力豆装饰，周围用巧克力豆点缀。朋友们说，不比外面蛋糕店差，开个咖啡吧或者私房菜吧。
16.
装入蛋糕盒（淘宝购买，几块钱一个带底盘）。
17.
让它带着我的心意和祝福，等待主人开启甜蜜之旅！
