韩式辣白菜的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，韩式辣白菜简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1韩式辣白菜
1.将大白菜剖为四半，用水洗净.在每一片菜叶之间抹上粗盐腌约3个小时，用清水彻底冲干净后控水备用
2.白萝卜，梨子切丝.韭菜切段.洋葱，姜，蒜切碎备用
3.找一大碗，把(2)和调味料混合均匀，可以尝尝味道，根据自己口味酌量添加调料
4.把(3)均匀的抹在白菜上，每一片叶子都要抹匀
5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里压紧.放入冰箱5天后即可开吃
2韩式辣白菜
1. 可以把盐直接撒在白菜上，最好争取洒在叶与叶之间，然后浸泡在饱和盐水里。我在饱和盐水里浸泡的时间不够长，白菜不够咸，味道就不够，保存时间就不长。可以观察白菜叶，如果白菜叶已经软塌塌的了就可以了。第一次做怕不进味的，可以把白菜切成块，容 易混合。
2. 浸泡白菜的同时就开始做调料。鱼露（靠感觉），姜粒少许，大量的辣椒面，葱两根切细，中等青头萝卜一个用food processor切细丝。混合后用手指头蘸点儿尝尝，这部分靠感觉，可以按个人的口味加减。这时候就可以用浸泡好的白菜包一点调料试试味道了。
3.调好味后，就可以熬糯米浆了，用量不确定，靠感觉，我觉得熬成白浆有点儿粘就可以了。把糯米粉加水里熬成米浆晾凉待用。
4.把晾凉的糯米浆加入2里混合。
5. 白菜浸泡好后，用水冲一冲，挤掉水分，把调好的4料一层层的涂抹到白菜叶里。一定要戴手套，要不做完后手辣辣的，
6. 涂抹好的白菜，挤一挤水分连萝卜丝一起带少许调料汁放在密封袋或玻璃瓶里。
7. 放到室外阴凉处一天后再放冰箱保存，这样味道更好。
剩下的调料汁还可以用来做成辣萝卜。
3韩式辣白菜
1.大白菜一剖为2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开始蔫了（我一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些）；
2.腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备用
3.糯米粉加入200毫升凉水，调匀，放入小锅熬成糯米糊
4.大葱一剖为2或4，再切碎；红萝卜、白萝卜去皮刨成丝；韭菜切成1寸左右小段；苹果或者梨去皮切成小块
5.将3、4备好的所有材料放在一起，加入鱼露，细砂糖，辣椒粉和适量盐和匀（盐不要一次加太多，以免过咸），调匀后，尝尝咸淡，再根据需要看是否要添加盐
6.将5中制好的腌料抹再在大白菜上，一片片揭开，每层都抹上和塞一些调料，抹好腌料的大白菜从白菜头的部分卷起，用叶子把其他部分包住，放入保鲜盒密封。剩余还有腌料铺在上面即可。辣白菜放室温12-24小时，再放入冰箱，大约一周后即可。（天气不同，时间会有不同，天气冷会比较慢，天气热发酵快。
4韩式辣白菜
1、颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。
2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。
3、大蒜、生姜拍碎，备用。
4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。
5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。
6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。
*****夏日：常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。
冬季：常温一天发酵后放入冰箱入味。
*****有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道嘿嘿：）
以上北方天气发酵时间 ：）
南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦
发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察：）
小诀窍
1、洋葱和胡萝卜自身带天然甜味儿无需再放对身体有害的白糖。
2、糖和虾酱有助于发酵而且发酵过程中产生乳酸菌和蛋白质。
3‘糖分是发酵过程中需要的一种成分，天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。
无需加糖这样口味纯正而且对健康又好。
真正韩式和朝鲜辣白菜就是这样做的哦。
