翡翠鱼骨酿花胶的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!翡翠鱼骨酿花胶是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1翡翠鱼骨酿花胶
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍 特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
2翡翠鱼骨小豆腐
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍 制作关键
蛋清要对好，不能吐水。
锅要滑，油要热。
3翡翠塘鲤鱼
1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用。
2、上好浆的鱼片滑熟，与荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成。
创新说明
采用整鱼剔骨的方法，配以野菜之王荠菜，纯朴淡雅，营养搭配合理。
小诀窍 特点
色泽明快，鲜嫩香浓。
顾斌 (上海)
4翡翠米汤鱼
1．将香米淘洗干净后，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清、生粉、盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤，加盐、鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱、辣椒酱各一碟上桌即成。
菜品
小诀窍 特点
鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，营养丰富。
