胃癌是我们国家的第二大癌，每年发病人数超过40万，发病人数仅次于肺癌。胃癌的发病因素和遗传、高盐饮食、抽烟喝酒、幽门螺杆菌感染等因素有关。
由于我国的胃镜筛查比率很低，因此胃癌治愈率相对低，日本胃癌的治愈率达到80%，而我国只有30%左右，就是因为日本普及胃镜筛查，发现了大量的早期胃癌。我国的很多患者，由于很少做胃镜检查，等到出现症状的时候，往往是晚期，我们胃癌80%以上是中晚期胃癌，所以治疗效果很差。
近日，一位27岁的年轻女子因胃部剧烈疼痛不适，去医院进行一系列胃部检查，检查结果发现竟然是胃癌晚期！
如此年轻的女子，平常不抽烟也不喝酒，怎么会患上胃癌呢？原来，该女子平时就很喜欢吃零食，尤其是吃辣条，几乎是把辣条当做饭来吃，从不忌口，这就导致得了胃癌。
医生叹道：辣条怎么能当饭吃？那么， 为什么长期吃辣条会导致胃癌呢？接下来，笔者就这个问题来跟大家聊一聊！
为什么长期吃辣条会导致胃癌呢？
（1）辣条的口味太重：很多商家都会在辣条中加入很多的添加剂，比如：色素、香精、甜味剂、膨化剂、防腐剂等，长期食用就会对胃黏膜造成损伤，而且制作过程中产生的化学物质会随其一起进入体内，对消化系统产生长期刺激，不利于胃黏膜细胞修复，惯加重胃的负担，容易造成胃分泌紊乱，保护作用降低，导致炎症发生，并会引起胃肠道痉挛，免疫失调等一系列胃肠道疾病，进一步增加致癌物质的作用有，对人体产生严重的危害。另外长期食用辣条也会对肝脏的代谢产生较大的影响，并且辣条在制作的过程中会有大量的亚硝酸盐形成，长期食用的话，就可能会诱发多种癌变，比如胃癌，肠癌等多种疾病。而常吃含有丰富蛋白质、维生素的食物则有利于上皮细胞的修复和正常生理功能的维持，保护胃黏膜免受致癌物质的侵袭。
（2）辣条太过于辛辣、刺激：为了刺激人们的味蕾，很多辣条都会加入过多的辣椒素，就可能会导致人们出现淋巴结肿大及咽部充血等危害。并且会剧烈地刺激口腔黏膜和胃肠道粘膜，从而导致人们出现胃肠道高度充血，从而引起胃痛、腹泻等症状，长期食用的话就可能会演变成胃癌，肠癌等疾病。有研究表明[3]：存在煎炸烧烤、高盐饮食和辛辣食物饮食习惯的人群患胃癌的风险是普通人群的２倍到３倍。
（3）辣条是油炸食品：很多人喜欢吃辣条，但其实辣条也是油炸食品的一种。长期吃油炸食品容易导致心血管疾病的发生，并且食物在反复煎炸后就可能会产生多环芳烃等致癌物质，并含有较多的反式脂肪酸，过多食用的话就可能会增加癌症的几率。
结语
总之，胃癌的发病虽然有多种因素导致，但饮食方面尤其需要注意，所谓癌从口入，虽然辣条口感好，也确实可以给人们带来极大的快感，但在日常生活中也应该严格的要求自己，注意健康饮食，远离危险因素，远离癌症！
参考文献
1. 姜彦妍, 项约赛. 和"辣条"说拜拜[J].小读者(2):39-39.
2. 王晗影,刘铭哲,李子康,彭鑫宇. 胃癌危险因素研究进展及其预防[J]. 饮食科学,,24:41.
3. 沙宇婷,王雪威,王宝华. 中国南方胃癌危险因素病例-对照研究Meta分析[J]. 中华肿瘤防治杂志,,15:1269-1276.
#癌症的真相#
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