随着现在各种家用电器的普及，冰箱也已经走进了千家万户，偶尔有一些吃不完的饭也便于储存，不容易变质，所以说很多人都会将剩下的饭菜放进冰箱里，下顿吃时拿出来热一下，还有一些像小编这样的上班族单位没有食堂。每天只能带饭，有的时候早上来不及做的话就会提前晚上做好放在冰箱里，第2天到了单位再热一下。这个时候就听到不少人说隔夜的饭菜不能吃，吃了会致癌，虽然说嘴上说着无所谓，但是心里还是有一些担心的。隔夜菜能致癌吗？谣言！除去这4种菜不能隔夜外，其它可放心食用！
隔夜菜能致癌吗？谣言！抛开这4种菜不要隔夜，其它的放心食用吧
其实传说中隔夜菜能致癌的传言实属是谣言，隔夜菜致癌的依据就是因为隔夜菜里会形成亚硝酸盐，进入人体之后会分解成为亚硝酸胺致癌的风险，单纯的就亚硝酸银行而言是不能挚爱的，只有一次性大剂量的吃进体内才会引发身体的种种反应，他虽然因为长久放置会产生亚硝酸盐，这个标准并没有超过国家的安全标准，所以说吃进去也不会中毒，除非一次性吃进上百就变了腐烂的菜才能够出现中毒的效果，隔夜菜会受到细菌的感染，导致肠胃疾病的，所以说出的是关键。所以说还是少吃一些比较好。
1、海鲜。其实海鲜经隔夜放置之后，特别容易生成蛋白质降解物质，从而有损肝脏和肾脏的功能，而且海参放置的时间过长的话，非常容易滋生有害的微生物，加之隔夜后口感也不太好，所以说尽量是能做多少吃多少不浪费也吃的新鲜的。
2、豆浆。通常情况下，隔夜的豆浆非常容易被细菌侵害，所以说隔夜的豆浆喝了之后很有可能会引发呕吐，等肠胃疾病，所以说并不太适合隔夜，所以说如果说喝剩下的豆浆隔夜的话就不要再喝了。
3、青菜和凉菜。相对于肉类而言，青菜隔夜的话特别容易生成亚硝酸盐，而凉菜并非经过高温烹饪，所以说特别容易被细菌污染，所以说两类菜不建议隔夜，如果一定要吃的话，首先要保证冷藏，储存在吃之前要彻底的加热。
4、菌类。做熟的菌类桶里特别容易产生亚硝酸盐，从而对肝脏和肾脏造成严重的负担，从而影响到身体健康，所以说如果说做了菌类的这些菜品在尽量不要隔夜存放，对于健康而言也会造成一定的影响。
