日常生活中，我们经常会用到调味料，而酱油是厨房里常见的调味料，用来炒菜或是蘸着吃，都很方便。但你知道吗？其实酱油除了能增加色香味之外，还可以防癌抗衰老。
1、排毒
酱油含有丰富的营养成分，富含蛋白质、多种氨基酸、各种糖类、酸类有机和无机物质。酱油味咸咸，入胃、脾脏、肾三经，有解毒的功效。
2、抗衰老
相关研究表明，酱油可以产生天然抗氧化剂。它有助于对人体产生自由基伤害，其功效是普通抗氧化剂(如维生素C和E)的十倍。酱油可以持续清除体内的自由基。每分钟清除的自由基在一分钟内从47到147单位不等，是红葡萄酒的十倍以上。因此，酱油具有良好的抗衰老作用。
3、预防心血管疾病
酱油的主要原料是大豆，大豆含有大豆异黄酮。这种特殊物质可以预防动脉粥样硬化的形成，降低人体的胆固醇，降低心血管疾病的发病率。
4、抗癌
人体内过多的雌激素会导致乳腺癌。酱油中含有的卵磷脂可以提高人体的代谢能力和免疫力，并可以减少人体内雌激素的分泌，对预防癌症尤其是乳腺癌有一定的作用。
酱油很好，但这些人不能吃！
1、高血压、冠心病、糖尿病患者应控制酱油以及控制盐分。
2、痛风患者应注意酱油中含有大豆痰的事实，许多产品特别加入核苷酸进行清新，因此不能多使用。
另外，虽然酱油的原材料都是黄豆大豆来制成的，但若是吃多了，对于有创伤口的患者来说，也很有可能会造成自己的伤口色素沉淀。
