不知道大家有没有发现，有的时候大家的说法也是比较奇怪的，就比如不管是吃的饭菜还是喝的水，只要是跟隔夜联系起来，都会变得非常危险起来，各种致癌物质满天飞，但是把同样的饭菜和水，从早上放到晚上，大概也是八九个小时的时间，就很少有人会说这个能致癌，同样长的时间，为什么隔夜的就致癌了呢？
隔夜水、隔夜菜会致癌吗？专家告诉你，真正不能吃的隔夜食物是什么
其实关于这个问题，已经有很多专家解释过了，医生也大概总结了一下，就是大部分情况下，都是可以吃的，对身体健康没有特别大的影响，不管是水还是饭菜，隔夜，都有一个说法就是放的时间长了之后，里面会产生亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝胺，亚硝胺就有致癌性，但是一般隔夜水和隔夜菜里面的亚硝酸盐的含量，都是达不到致癌程度的，不过这也有个前提。
一个就是温度不能过高，这个也好解决，因为我们现在生活比较好，基本上也都是家家有冰箱，只要把饭菜封好放冰箱，就能减少细菌跟饭菜的接触，能直接检查隔夜菜中亚硝酸盐的含量，还有一个就是有专家发现，隔夜蔬菜、海鲜跟其他肉类比起来，更容易出现亚硝酸盐超标的情况，所以大家吃饭的时候，可以先解决蔬菜、海鲜。
其实医生会给出这个建议，有一个考虑的地方，就是口感，相信大家也会发现，尤其是青菜、白菜这类蔬菜，如果吃不完第二顿去热的话，叶子就容易趴了，不怎么好吃，颜色有时候也变得比较难看，再想一想蔬菜更容易产生亚硝酸盐，所以综合起来看的话，感觉蔬菜还是尽快吃掉会比较好，至于海鲜，主要是因为海鲜中容易产生蛋白溶解酶，这种物质会对身体代谢产生一定的影响，而且为了健康着想的话，大家还是吃多少煮多少，尽量不要放太长的时间。
说到时间，医生也就跟大家顺带提一句，虽然其他的食物，医生说了可以放冰箱，大家吃了也没有太大的影响，但是放置的时间最好不要超过三天，时间太长细菌感染的可能性就越大，口感也变了，而且隔夜饭菜拿出来热的时候，大家一定要把菜热透了，这样吃起来会相对好吃一点，不过隔夜饭菜最好不要反复去热，还是要尽快吃掉，为了避免出现浪费粮食的情况，大家做法时候还是少做一点。
如果不是像要过年这种特殊情况，可能必须得到一次性去买很多菜回家，不然之后几天可能出现没地方买菜的情况，在平常的时候，大家可以少买点菜，这样每天都能吃到新鲜的蔬菜，可以避免维生素等营养物质流失，也能减少隔夜饭菜出现的次数，对健康更加有益。
夏天的隔夜水我们就尽量不要喝了，水环境加上高温，就是比较适宜细菌繁殖的场所，冬天隔夜水就可以喝，不过最好要把水装在保温杯里面，用盖子盖起来，减少跟细菌的接触即可。
大家在看完文章之后，是否有一个更加清晰的认知呢？总结一下的话，就是一般的隔夜水隔夜菜，正常吃都没啥问题，但是蔬菜、海鲜最好不要隔夜，要尽快吃掉，夏天的隔夜水尽量不喝，冬天放杯子里面盖好，也没啥大问题。
