葡萄具有很强的抗癌性能，因为它含有白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变并抑制恶性细胞的扩散。现代研究表明，葡萄能阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成；葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。研究发现胡萝卜中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，维生素A具有抗癌和抗癌作用。胡萝卜具有下气定喘、祛痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
从海洋生物中提取的各种海洋药物在预防和抗癌方面显示出独特的功效。有些海鲜中具有抗肿瘤、抗癌的成分，如虾中所含的海藻多糖具有广泛的抗肿瘤作用;蟹类中含有的甲壳素可有效对抗肿瘤;蛤贝类含有的糖蛋白有抗癌效果;海参中含有的刺参多糖和皂苷也具有抗肿瘤、抗放射性损伤的作用，因此肠癌患者吃海鲜有利于病情的治疗。鲜也是无机盐和微量元素的宝库，特别是海带中富含碘元素，海虾、海鱼含钙量丰富是禽畜肉的几倍甚至几十倍，所以肠癌患者可以吃些海鲜以保证机体营养均衡。
大豆在预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌方面非常有效。黄豆被人们美誉为“豆中之王”。除此之外，黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。
