其一，厨房油烟。

厨房做饭难免会产生油烟，尤其是油炸食物时更易发生！

油烟对健康的危害是全方位的：首先油烟可以进入呼吸道，其油烟中的丙烯醛会导致咽炎、喉炎、支气管炎和肺炎。除此之外，更为可怕的是油烟中的苯并芘，已经是肯定的致癌物！

因此，苯并芘早在就在世界卫生组织1类致癌物的致癌物清单中，成为一个关注的重点。

苯并芘的活性非常高，不仅通过呼吸，也可以通过消化道和皮肤进入身体，苯并芘不仅与肺癌有关，也与肝癌、肠癌、胃癌的发生关系密切。有研究表明，只要及其微量的苯并芘-纳克（千分之一微克）级别，就可以改变细胞DNA的结构、方向和功能。这些损伤如果修复不及时，就可能发生癌变。

除了诱发呼吸道炎症和恶性肿瘤之外，油烟还会增加皮肤损坏的风险，它会使得人体皮肤毛孔阻塞、皮肤老化以及出现皱纹等。

控制油温，炒菜时油温控制在5成热以下，或者干脆减少煎炸的食物，多采用炖、煮、蒸、凉拌等烹调方式都可以减少油烟的损坏，厨房有独立的对外窗户以产生空气对流、烹调后及时清洗手脸都可以减少油烟的损害。

其二，筷子和砧板。

筷子相信大家几乎每天都在使用，砧板也是家庭常备之物，使用时间越长的筷子和砧板开裂的可能性越大，含水量就越高，这非常容易成为细菌繁殖的温床。

更可怕的是筷子和砧板长霉。这其中，有一种称作黄曲菌产生的毒素最为可怕，这就是黄曲霉素。

黄曲霉素同样是世界公认的致癌物质，1mg就是致癌剂量，1次性摄入20mg就可能致人死地。黄曲霉素的毒性强到怎样？一个数据说明了它的威力：其毒性是砒霜的68倍，是氰化物的10倍。

黄曲霉素毒性非常不易被破坏。它需要280℃的高温才能杀死，家庭消毒碗柜对它毫无办法，它对紫外线也有很强的抵抗作用。因此对于黄曲霉素，最好的办法就是回避。怎样才能回避黄曲霉素呢？

对于砧板，这些小知识有助于减少黄曲霉素的风险-正确的清洗。这包括：

撒盐消毒，即每次使用菜板之后，都用刀将板面残渣刮净，每隔1周需要在板面上撒一层盐，这样既可以杀菌，也可以防止砧板干裂。

另一个就是醋消毒，即在砧板上洒上点醋，放在阳光下晒干，再用清水冲洗干净。

不过，还有一点需要提醒，砧板用的时间不宜太长！一般半年就换。

再来谈谈筷子，筷子的颜色会随着时间的推移变深或者变浅，这种颜色的变化与食物、洗涤剂、空气、细菌的堆积等关系密切，这说明筷子的本身性质已经发生了变化。

因此，记住，筷子3月需要更换新的。尤其是发现筷子上出现斑点、筷子有明显的酸味、筷子出现弯曲等情况时，更应该立即更换。

另外，建议每周将筷子放入沸水之中煮上半个小时，然后放在空气中晾晒干燥再使用。对于新买来的筷子，也要先清洗干净，再沸水煮沸半个小时，晾干再使用。

还可使用这种一人一筷的专门筷子，使用铝合金材质，健康不发霉，高温消毒不变形，筷子筷尖有妨滑设置，老人使用也没问题，使用寿命长，大家不妨试试，我家用了2组。

海绵擦具有清洁能力强的特点，不过需要提醒的是海绵擦由于松软多孔、吸水性强的特点，非常容易成为细菌的温床，如果常常用来洗碗，里面的细菌更是不可估量。如果购买的是劣质海绵擦，往往存在甲醛超标，危害就更大了。

因此选择质量好的海绵擦是减少厨房损坏的关键，不要贪便宜而因小失大。另外，海绵擦洗干净之后一定要将里面的水拧出来，再放到通风的地方悬挂。为安全起见，2-3周换一个海绵擦十分必要。

一日三餐，和每个家庭成员的健康都息息相关。但这些隐藏在厨房里的细节，如砧板和菜刀上的细菌、筷子清洗不彻底等，如果不加以注意，不仅会危害自己和家人的健康，也会增加癌症的风险。

预防癌症不是一朝一夕的事情，而是和每个人的生活习惯密不可分。只有重视细节的力量，从一日三餐开始改善危害健康的习惯，家人的健康才能得到守护，预防癌症才能有真正的成效。

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