饮食文化旅游最早出现在日本、西欧等国。 作为一种新兴的旅游形式，受到了游客的广泛欢迎，我国近十年才开始发展，才慢慢被采用。 此次盛会“”“中国烹饪王国之旅”将饮食文化旅游推向了高潮，其他新兴的旅游形式也只能顺势而为。
饮食文化旅游发展迅速，也带动了其他产业的发展和社会经济的快速发展，而饮食旅游又促进了饮食文化的发展。 如今，游客在旅游时更注重享受和品味，而美食旅游正好迎合现代游客的喜好，因此美食旅游也称为享受旅游。 游客在美食旅游的过程中，不仅可以享受到精美可口的美食，还可以得到美食文化的精神滋养，自我发展，因此美食文化旅游是一种可持续的旅游形式。
泉州地处福建省东南沿海，与台湾隔海相望，拥有1233年的历史和丰富的传统文化底蕴。 是我国首批正式公布的24座历史文化名城之一。 它不仅是世界宗教的圣地，也是古代航运丝绸之路的起点。 泉州港在唐代就已是中国四大港口之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。 宋元时期称为，古代东方最大的港口，是我国历史上第一个对外开放的城市。
泉州是一座融合本土文化、海丝文化和中原文化并不断发展的多元文化城市。 中原文化从晋朝、南北朝时期传入泉州。 那是历史上著名的动荡时期。 来到福建的汉族人，按闽潮自上而下可分为三类。 根据。 他们大多定居在海鲜丰富、土地肥沃、交通发达的晋江沿海地区，也有一些散布在晋江沿海地区。 中原汉文化对泉州地方文化的形成、发展和经济繁荣起到了积极的推动作用。
来到福建的汉族人，不仅带来了先进的生产技术，还带来了中原的传统饮食文化。 现在，泉州的一些“汤”菜，如面条汤、牡蛎汤、肉汤等，都产生了这些烹饪技术。 它是从中原搬来的，一直保存至今。 海丝之路带来了泉州海丝文化，尤其是唐宋以来。 泉州对外贸易往来，云集世界各地客商。 泉州和厦门独有的“百”美食，是中外饮食文化交融的最好证明。
