食材成本，鲳鱼五百，螃蟹五百，其它的二百，酒两千。如果在饭店吃，自己算～
来湛江吃什么？当然少不了湛江的特色海鱼金鲳鱼。
湛江天然深海金鲳鱼
东海白鲳（白鲳、银鲳）主要分布于东海的吕泗渔场和舟山渔场。中国鲳（斗鲳）分布于印度洋北部沿岸至日本以及中国南海、台湾海峡、东海南部等海域。理论上这一带都可以捕获，各海域品质会有差异。我们这市场上主要来自福建广东海南（传统习惯本地产的价会略高于外地）。白鲳非常适合清蒸，无须复杂调料，少许的盐、绍酒、姜丝即可。鱼肉入口即化，软绵鲜甜。斗鲳则适合干煎，无须腌制，洗净切块，少许油煎至两面微黄，淋少许生抽即可。外酥里嫩，软糥鲜香，胶质感十分丰富。其实，评论一种食材的优劣是很难的，这一点，觅大叔已胜过大部分播客。因为大部分人，无法品尝到所有品种（包括同一品种不同区域，不同新鲜度以及不同烹饪的菜品）。无论淡水鱼还是海水鱼，新鲜度是第一重要的条件，离开新鲜度谈好不好吃都是“耍流氓”。第二个条件是烹饪方式，不同的食材适合的烹饪也会不同，所以强行拉郎配也是一种“耍流氓”。比如适合干煎（一部分地区叫香煎）的斗鲳一定要与白鲳比清蒸，甚至还是一条不新鲜的斗鲳，怎么会好吃呢？更不能用固化的味觉认知来拼双，比如宁波人还喜欢吃白鲳的鱼鳍，单独取下晒干做菜，比肩鱼翅。而福州人则喜欢用白鲳煮汤，而鱼鳍没人吃，上哪说理去？鲳鱼（无论斗鲳还是白鲳）的新鲜度其实还是比较容易识别的。鲳鱼鳞类似带鱼表面的银脂，极易脱落，一般出水24小时内就开始脱鳞，48小时内能脱到50%以上。冰冻后的鲳鱼基本无鳞（仅剩尾部、鳍根残留少量），由于保存的原因，内地或超市是不可能出售冷鲜鲳鱼（只能是码头或沿海城市的鱼档）。光洁无鳞的鲳鱼，百分百是解冻的冰冻鲳鱼，已无新鲜度可言。附图1，出水48小时内的白鲳，附图2、3，出水24小时内的白鲳（清蒸），成品鱼肉分层清晰、表皮鱼鳞皮脂层完好。斗鲳最近没有吃，没图。资源的稀缺，本地一般到春节市面上才会有货供应。
觅大叔优质美食领域创作者
斗鲳鹰鲳白鲳，沿海传颂排名第一的海鱼，聊聊它为什么不好吃了
10:41
#湛江头条# 渔民小伙为了努力走出负一代，也是拼了，东拼西凑十几W地建了一个晒鱼场，让渔民把当天捕捞的天然深海金鲳鱼交给他，经过淡晒后确保新鲜真空运送。鱼肉里面所含有的营养物质非常丰富，像维生素，钙，铁，磷等，然而金鲳鱼干经过淡晒后腥味没有那么重，鱼刺又很少，可以满足孩子的身体需求，适当的给孩子吃一些非常不错。
他自从建了晒鱼场后让更多本土自媒体人严格把控质量，直播就是为了让家乡的海产品更多人知道，不仅这样也给渔民们带来了可观的收入，还提高他们生活的质量。他们都在坚持努力往前闯新一代方向奔跑，会不会成功呢？
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。#红烧还是#
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海鲜帥兄
这个季节是白鲳鱼最肥美的时候，肉质肥美鲜嫩，骨刺少，大人小孩都好食！#天冷吃点啥 #香煎野生白鲳鱼
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俗话说得好，靠山吃山靠海吃海，我们湛江早中晚三餐都离不开鱼肉，特别是海鱼，金鲳鱼也是我们最常吃的一种海鱼，因为刺少肉香男女老少都爱吃，朋友们你们吃过吗？
湛江特产有生蚝，北方特产有牡蛎，还有大豆，大米，土豆，荔枝，蕃石榴，等等
不管还有多少特产，许多人没吃过湛江金锠鱼，不仅好吃还营养，给管有多种美食做法依然美味可口，带你了湛江海产品。金锠鱼外观头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功，养殖技术较为成熟，吃的都是小鲜虾或者小鱼，它是在鱼塘营养殖的都一样好吃。
美食做法多种多样，清蒸，煲汤还煎等等，无论那种做法，都是自己的手艺。
在我们广东做法都是水煮，煎等，请问大家到过几种呢？一。起谈谈海鲜
我喜欢在朋友圈里分享自己的美食，有两位邻居问在那里有得买，叫我帮他带点回来，只要大家想了 ，点APP右下角链接购买即可啦。
用黄豆酱焖鱼，真的不要太好吃哦
白鲳鱼价格便宜，骨软肉嫩，适合清蒸，焖烧一下更好吃。
白鲳鱼除具备海鱼的一切优点之外，DHA的含量远高于其他鱼类，脂肪与胆固醇的含量较低。
另外，白鲳鱼的刺少，且都为比较粗的大刺，很容易挑干净，可以放心地给小朋友食用。
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【食材】
白鲳鱼｜黄豆酱（有普宁黄豆酱更好）｜姜｜葱｜蒜
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【做法】
❶ 姜、葱、蒜，切好备用，白鲳鱼处理干净，晾干水分；
❷ 油热后放入白鲳鱼，不用翻面，倒入姜、葱、蒜，倒入适量开水，2勺黄豆酱，少许糖和盐，少许生抽、蚝油、鸡粉；
❸ 煮开后撒入葱段、香菜即可。
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吃鱼可以补充DHA，哪些鱼适合孩子吃？
凤尾鱼、三文鱼、鲳鱼、鲶鱼、鳕鱼、淡水和海水鲈鱼、沙丁鱼、鲱鱼、罗非鱼、淡水鳟鱼、灌装淡金枪鱼等，每周可以安排2~3次；另外，扇贝、牡蛎、虾、鱿鱼等海鲜也是不错的选择。注意，鲨鱼、旗鱼、大鲭鱼、方头鱼、大眼金枪鱼、长寿鱼和马林鱼等，不建议给孩子吃 #清风计划# #鲍奶奶育儿课堂# #健康真相馆#
