我家以前养过这样的天天打架的战斗鸡，后来吃了发现跟吃牛肉似的，不过除了口感好没有别的不适感[呲牙]
范志红注册营养师头条群星榜·10月人气作者 中国营养学会理事 中国科协首席科学传播专家
【土鸡肉≈红肉？】刘成龙每年送给我土鸡，是那种散养一年以上的大公鸡，活力十足能飞上平房房顶的那种鸡。这种鸡，虽然都叫做鸡，和超市购买的肉鸡是差别很大的。它的肉质非常坚实，电压力锅烹调45分钟后仍然不算很软，说明它的蛋白质含量很高，肌肉非常紧实，肌纤维和肌束外面的筋膜很厚（筋膜的主要成分是胶原蛋白）。这种鸡肉的颜色也不是白色的，而是暗红色的，特别是腿肉和翅肉。这说明它的肉具有很高的血红素含量，比普通的鸡肉更加富含铁。这些特征，都使它更接近于牛肉等“红肉”，而不是“白肉”。它对于补充蛋白质、血红素铁和其他微量营养素会有帮助，可能还提供了更多的胶原蛋白（如果炖软之后的胶原蛋白能充分化为明胶的话）。传统养生认为鸡肉如何“补”，如何不适合儿童多吃，理论上说，指的就是这种土鸡。因为古代是没有速成鸡的。古人的观察，都是出自于食用土鸡的效果。我本人也感受到了这种鸡肉的差异。吃这种鸡肉超过一天，我就会觉得燥热不适。但是，超市里和食堂里的鸡肉，我天天吃也没有任何特殊感觉。很多人把儿童早熟之类的问题归于“速成鸡”，可能正好是说反了。高动物蛋白、高脂肪高糖的饮食，是促进儿童发胖和早熟的重要因素，这已经得到很多流行病学研究的证实。但是，如果儿童不吃所谓的“速成鸡”，而天天吃这种散养鸡，会不会更好呢？恐怕会带来更多的健康问题。这种散养鸡，偶尔吃吃还行，是不适合天天吃的。孩子们的饮食还是要以五谷杂粮、蔬菜蛋奶等为主，鱼肉类要少量多次，并经常调换品种，不建议那种天天大块吃牛肉、大量吃烤羊肉串、大碗吃红烧土鸡的饮食。#家庭健康守护官# #健康真知笔记# @头条健康
