前几年在福建打工认识的朋友,说给我寄了一箱腊味,我收到后打开一看,立马打电话投诉了快递公司,朋友给我寄的腊味被谁调包成老鼠肉了?结果朋友给我发信息说寄的腊山鼠显示我签收了,我以为朋友给我寄的腊味是腊鹅、腊鸭之类的,结果是腊山鼠!
之前有同事买的爱媛橙被快递调包成普通的橙子,所以当我拆开快递看到一箱老鼠肉,我就以为我的快递也被谁调包了,于是立马打电话到快递公司投诉,幸亏朋友给我发来信息,才没有发生澄清了误会,我赶快又给快递公司打电话解释清楚了。
都怪朋友当时没有给我说清楚,我以为腊味就是平时家里吃的腊鸡、腊鸭、腊鹅之类的,我这辈子也没有见过腊山鼠!别说见,连听都没有听过!所以也怪不了我误会。
没得办法我就又给朋友打了个电话,朋友说猜我没吃过腊山鼠,所以想给我一个惊喜,我说这哪是惊喜,这明明是惊吓!朋友哈哈大笑,说这是福建特产,说广州和闽南也有很多地方吃腊山鼠的,腊山鼠是“腊八干”之首,目前已经有2000多年的历史。
朋友说用做腊山鼠的鼠类,常年生活在深山老林之中,吃的食物主要是一些树根草皮,还有一些地下块根之类的食物,它的生活习性跟山里的野鸡野兔差不多,所以肉质非常干净,很多人喜欢吃。
这道福建的美食在广东也很受欢迎,可能因为两地人民的口味都差不多吧,这两个地方基本上都不怎么吃辣,都喜欢吃海鲜,也都喜欢吃野味。所以福建很多商贩把山鼠做成腊山鼠干,运到广东,一般卖45一只。
现在很多广东本地人也会去制作腊山鼠了,朋友说这次给我寄的腊山鼠是自己家做的,用竹签把山鼠肚皮撑开烘烤,等山鼠肉被烘得七八分干时,又将它挂到炉灶头,日复一日地让炊烟熏,一直熏到乌黑发亮,开始滴油为止,就可以挂起来等晒干了食用了。
朋友给我推荐了爆炒山鼠和烤全鼠的做法,我给大家分享一下。
爆炒山鼠的做法:
1. 把山鼠剁成大小差不多的块状,用水洗净,然后沥干生水。
2. 将山鼠肉加人适量的生姜、大蒜、料酒、菜籽油和咸猪油,放入蒸锅,隔水大火蒸上20分钟,即可食用。
3. 当然,如果这个时候身边有甜水酒的话,舀几勺带酒糟的甜水酒放进去一起蒸,那味道就更加不得了了。
烤全鼠的做法:
烤全鼠,跟烤牛羊肉一样,加盐,料酒,生抽腌制数小时,抹上油上烤架,烤至色泽金黄后,按个人口味撒上胡椒粉、辣椒粉、孜然等即可食用。
不敢吃老鼠的朋友,相信你们吃了再也不会顾及它的美了[偷笑][偷笑]