#秦皇岛美食记录# 现在小岛上的煎锅买卖这么火了吗？
昨天，赶上又是周末，想着又能够有两天休息的假期。心情还是非常美丽的。
下午的时候在群里边和朋友有一搭的无一搭地聊了几句天，还趁机眯了个午觉。
在晚上五点多钟，就和朋友约局。前几次常常是因为吃什么的困难选择，让朋友们几个人颇费脑筋。
不过这一次倒是非常痛快，朋友给出了建议，就去吃煎锅吧。
我问位置在哪，说是在团结里早市儿，有一家也算是开了有年头的老字号，前两年因为有事不干了。
这一年多又回来了，朋友还说自己晚上出来遛弯儿，经常从门口过，不确定是不是以前的一家。我说那好办，晚上去尝一尝就知道了。
我和一个朋友会合，徒步经过海洋路转到团队里早市儿，沿着河堤走不上多远，就到了那家傻子煎肉。
来到团队里早市儿，原来老鑫龙门口这个广场，现在的老太太烧烤。发现起煎锅煎肉的牌子，拉着条幅的有很多家，看这架势又有点儿90年代2000年初期这一片儿小买卖林立，一到晚上黑压压人头一片的景象。
坐下来还有两个朋友没到，我们就先点烤肉吧。一张小桌上边儿一个卡式炉放了一个铁煎盘，上面垫了一张吸油纸，设备非常简单。
菜单的种类也并不太多，点了黑椒牛肉，五花肉宫后筋，酸菜，腰子，花生毛豆拼，要的啤酒。等另一个朋友姗姗来迟，还没有坐下就大呼小叫起来，他在团结里夜市那一片过来，说是那边儿煎锅的生意更是火爆，有几家甚至于人满为患。说到煎锅，好像就是今年小岛上突然如雨后春笋般冒出了多少家，走在街头巷尾总能看到支着煎盘的小方桌，边上围着数目不等的人，在煎烤。但是，我其实在97年98年左右，就接触过这种形式的煎锅，那时候是来自吉林的人，干的鲜族煎肉。
可是在我心目中始终认为，它和烧烤的烤串儿没法比，也不太认可这种吃法，所以始终拿烧烤当做夏季消暑夜市中的王者。
不过今年这形势却让我不相信自己的眼睛了，放眼望去简直遍地都是煎肉煎锅。
究其原因，可能是比烧烤更环保，相比来说也更干净一些，但是又和烧烤的味道相似，也是属于老百姓的平民美食，吃的也是非常随意与率性的原因吧！
从桌上的调料盒里拿起辣椒粉和他们家秘制的蘸料，搅到盘子里，又倒上蒜酱和辣椒粉的湿料。把肉放在煎盘中开上小火慢慢煎熟，肉的质量不错，熟后色泽灰白，烤得滋滋冒油，就着边上围着酸菜，吃到嘴里，味道很香。而且喝着啤酒，还既清口又解腻。
后来更是要了一盘梳子叶，把烤好的牛肉，猪五花肉放在梳子叶中卷着吃，不但凭空增加了一股清香气味，也更是解了油腻。
吃到后来，又要了一盘酸菜和贴好的玉米面饼子，几个朋友吃的都挺高兴，看看桌上的菜和肉类剩的不多，又加了一盘拍黄瓜。
18瓶的青岛经典啤酒，几盘儿肉加上小凉菜，算下来430元，价格也不算便宜。肉看着切的挺厚，而且铺了一盘子，实际上并没有多大量。
酒足饭饱之后，和朋友分手，有意沿着河堤往团结里夜市走了一下想看看。
果不其然，在并不明亮的灯光下，一家一家的煎肉摊儿连在一起，每一家都有数目不等的人，有几家真是人满为患，围着小方桌，喝酒吃肉，高谈阔论，吃的那叫一兴高采烈。
看来，今年夏天夜市上的王者，要改换门头了，由烧烤变成煎锅了。
是我的观念落伍了，还是现在消费群体的口味发生了变化？弄得我也有些蒙圈了！#一天中最开心的时刻#
北京传奇烤肉店，一天要换2000多个篦子，每天不到饭点儿就要排队。
在等烤肉的时候，我偷偷拿筷子蘸了一下小料，咂么一口之后，打开了新世界的大门……
尤其是这个湿料，好吃程度这么说吧：不怕齁着的话，建议“直接饮用”。鲜香回甘，四个字来形容特别贴切，是酸甜口的，芝麻香葱香菜，还有点水果的清香，吃肉太合适了。
这家店五花肉有两种，一种是韩式厚切的，另一种就是薄薄的猪五花。建议吃这种薄片的，别问我为啥，问就是香。
薄切五花肉一放上烤盘，就呲呲啦啦地响，油脂迅速被旺火烤透，剩下的功夫就是让五花肉本身的肥油把瘦肉煸到干巴。
烤到两侧呈现金黄色就可以吃了！这时候的肉整体是焦脆的，丢进蘸料里滚一圈，入口的肉香能回味好久！
以前在烤肉店吃的牛舌恨不得一盘就给6片，您再看看老熟人的烤牛舌，这份量真是照饱了吃！
一盘子直接推上烤盘，直接开“炒”。30秒左右，就全熟了。牛舌很薄，调味过后，入味特别快。
特级肥牛，上桌看了半天是肥牛还是牛排，一片展开比手机还大。店家特别细心上面淋了一层油，烤的时候不容易蘸盘子。一次最多烤三片，肥牛微微卷曲，就可以吃了。本身有一点点蒜香的底味儿，牛肉入口特别细嫩好咀嚼！不建议包生菜或是蘸料，它的原汁原味已经很过瘾了！
鸡脆骨是用奥尔良味的，每块上都包裹一层肉。吃的时候也要豪横一点，炒起来！烤熟以后这种咯吱咯吱的口感，真的很上头，味道也特别下酒。
一碗石锅拌饭收尾，这顿饭才叫真正的结束。滑嫩的流心蛋，轻轻一戳，蛋液直接散开。
看看烤盘里还剩什么，剪成小块一起拌进饭里，碗底的锅巴、咸辣口儿的辣酱、蔬菜丝、裹着鸡蛋的米饭，一大勺直接进嘴，这种快乐我不允许你没体验过～
店名：老熟人烤肉城
人均：112元
营业时间：10:30—22:00
地址：西罗园南里68号 京华饭店1层#北京头条# #美食#
