【全麦亚麻籽吐司面包】1、把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶，注意：盐和白砂糖不要放一起，我是对角线放入的。最后面粉开...
1全麦亚麻籽吐司面包
1.把所以材料按照先湿后干的顺序放进面包机内桶，注意：盐和白砂糖不要放一起，我是对角线放入的。最后面粉开窝，放入酵母
2.把面包机内桶放入面包机里，设置和面程序3次，一共45分钟，让面团接近扩展阶段
3.待3次和面程序结束，另取一个干净且较大的盆子，放入和好的面团
4.烤箱设置发酵功能60分钟，把盆子放入，让面团进行第一次发酵，下图是发酵好60分钟的面团
5.把一次发酵好的面团倒在硅胶揉面垫上，揉一揉进行排气，分割（这次面团可以做两个500g的大吐司和一个100g左右的小吐司），进行15分钟的中间醒发。待醒发时间到了，把面团用擀面杖擀开卷起来，再擀开成舌形状再一次卷起来
6.把分割好的小面团依次擀好排入吐司盒，放入烤箱中层，并且在烤箱下层放入一盆热水（放入热水是为了结合发酵温度制造相对湿度）进行第二次40分钟发酵
7.二次发酵到模具的8分满（可以视天气可以适当延长一点时间）
8.烤箱预热，上下管都是190度；给发酵好的面包生胚轻轻刷上一道清水，再撒上黑白芝麻和亚麻籽装饰，送入烤箱烘烤35分钟。因为我是三个吐司一起烤的，所以稍延长了一点时间，最终还是要观察面包上色而相应延长或减短时间
9.出炉了，小的。即刻脱模
10.晾凉至手掌温度就可以切片，密封储存了
11.带盖子的
2全麦亚麻籽面包
1.准备原料。
2.浸泡液做法：将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里。
3.200ml水烧开后淋入，拌匀。
4.盖上毛巾浸泡12个小时以上。
5.酵头的做法：将酵母粉5克放入50ml的温水（37度）里熔化成酵母水。
6.酵母水和全麦粉一起放入容器里，拌匀。
7.盖上毛巾发酵12个小时以上。
8.面团的做法：酵母粉10克放入100ml温水（37度）里熔化成酵母水。
9.将浸泡液倒入酵头容器里。
10.倒入酵母水。
11.用木铲将原料全部拌匀（得花点力气和时间，因为酵头粘的比较紧）。
12.加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。
13.揉成面团。
14.盖上毛巾发酵成2倍，需大约一个小时。
15.将面团揉成长形，放入1.5升的土司模里。
16.再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水，撒上葵花籽仁和亚麻籽，
17.放入烤箱下层烤35分钟。
3丹麦吐司小面包
1.将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐，之后加入黄油和面15分钟
2.进行第一次发酵50分钟
3.擀平之后放入冰箱冷藏半小时
4.将酥油擀成长方型
5.裹入三分之一中间
6.进行第一次三折之后擀平，成长方形
7.进行第二次三折
8.第二次三折之后进行静置半小时或放入冰箱
9.第三次三折之后擀成厚1.5cm厚
10.切成2cm宽
11.二头反向转折回
12.放入烤箱进行第二次发酵50分钟
13.发酵完成之后涂蛋液，刷点杏仁
14.烤箱预热上温170度，下温190度，烤制22分钟左右
45分钟面包全麦吐司
1.把水，奶，酵母，盐，蜂蜜，油在足够大的容器里拌匀
2.加入所有全麦粉和wheat gluten，用长柄木勺拌匀至没有干粉块。很容易拌匀，我用了1分钟不到。
3.加盖（但不要密封），室温发酵大概2小时，至完全膨胀，开始塌陷
4.面团可以直接用，也可以冷藏。因为这面团里有油，不能像欧包面团一样放14天，可以放5天。5天以后，可以分割成合适的小面团冷冻，要用的时候，放冷藏隔夜解冻。
【48小时后，我做的是吐司】
5.因为我的吐司模具大（22.86CMX13.3CMX7.62CM），我用了拌的所有面团（大约900克），注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成。
6.轻整成椭圆状，放入抹过油的防沾吐司模。TX可以根据自己的模具调整面团用量。面团放进去还不到一半高，貌似还应该多用点面，这模恁大！
7.烤箱预热350华氏（175C），同时在下层放烤盘。虽然不用石板，书上建议用蒸汽，这样表面会颜色会好看一些。
8.室温二次发酵1小时40分钟。我看网上说多发会儿比较好，就发了2小时。面团摸上去是室温，如果晃一下，整个面团会像吉利块一样晃动就发好了。
进烤箱前，模太大啊模太大
9.在面团表面撒粉，中间划一刀，模具放入烤箱，在烤盘里加一杯热水，关门。
10.烤50至60分钟。我的量比方子上的大不少，就烤足了60分钟。
11.成品略高出模一点，如果我面团的量再加一点，形状会更好，现在明显两头没撑足，成品面包总重820克。
亚麻仁籽吐司](https://2000zi.500zi.com/uploadfile/img/14/196/8dd998636d8152a95fc6216cfa9cb370.jpg)
